Како сачувати першун за зиму?

Свјеже зелени першун из кревета - то је незабораван мирис топлих јела од меса и поврћа, зачинског додатка салатама и маринадама. Када топли дани истекну крај, биљке дају све мање и мање зелених мирисних листова, али ускоро и потпуно одлазе под снег. Како у зимском периоду задржати свеж першун тако да богата исхрана витаминима није осиромашена, а јеловник чак иу хладној сезони остао разнолик и користан?

Стабла која имају три или више грана са лишћем су погодна за жетву. Сакупљањем зеленила, исеците стабљике испод корена, након неког времена расту нове гране. Боље је резати стабљике које расту дуж ивице грмља, у овом случају, боље ће се развити унутрашњи изданци. Пре мраза, изрежите све стабљике тако да першун не умре и проклија наредне сезоне.

врсте першина

Роот. Ова врста першуна нуди нам и лишће и корен. Наравно, можете се ограничити само на сорте корена, али постоји једна мала "али". Листови корена першуна су груби, немају мекоћу и арому својствену сорти листа. На почетку вегетације и средином лета летци су још увек деликатни, али њихова жетва значајно ће исцрпити биљку, а на јесен нећемо добити добре коренске усеве. Приликом жетве јесењих листова таквог першина боље се сакупља методом сољења, сол омекшава грубе плоче.

Посебно морамо рећи о једноставном складиштењу коријенских култура у подруму или другом погодном мјесту за то. Посебни услови за њуНе морате га правити, першун је добро очуван заједно са шаргарепом, кромпиром и другим поврћем.

Лист. Лишће першина такође није пожељно да издржи што је дуже могуће све до грубљења плоча. Најбоље је да се беру током летње сезоне, почевши од три месеца после сетве. Постепено одсецање неколико листова, стимулишете гранање и повећавате додатне летке. Коначно, жетва першиновог лишћа за зиму се сече непосредно пре почетка мраза.

Преостаје да се дода да су сорте листова першина подвргнуте различитим методама прераде и жетве: сушење, сољење, замрзавање.

Цурли. Ове сорте першуна су лиснате, а коврчаве су назване по посебној луцидности листова. Поред тога, коврчаве сорте имају нешто грубу ламинату и одликују се својом аромом. Ако вам се свиђа овај тип, онда можете припремити "коврче" овог першина за складиштење зими и на све начине.

Како сушити першун за зиму

Постоји неколико начина за правилно сушење першина.

Сушење першина је најприродније на природан начин. Најбоље је да се распадне тако што се најприје уклоне најдебље стабљике, на површини мреже или на памучном пешкиру. Морате изабрати добро проветрено место у хладу. Ако се зеленило осуши на сунцу, онда изгори, а витамини се уништавају. Бољи першун да се осуши, не резати, али оставити да се суши потпуно. Такво сушење траје од неколико дана до две недеље.

У рерни. Припремљени першун се ставља на палубупокривен папиром и стављен у рерну. У ту сврху, пећница је на најнижој температури, а врата су остављена отворена, тако да зрак слободно циркулише. Набавите потпуно сушено биље. Одредите спремност сушеног першина како се лако распада између прстију. Након хлађења од сухе зелене масе, уклоните стабљике. Готови зачини се одлажу у контејнере за складиштење.

у сноповима. Можете припремити зеље да вежете конце у мале греде и да их објесите испод надстрешнице или у просторији са добром измјеном зрака. Време сушења зависи од температуре и влажности ваздуха и може да потраје до две недеље. Када су сушене биљке у потпуности припремљене, оне се једу од грубих стабљика. Лишће першуна, зелено, мирисно, не губи својства две године. Лак је за употребу и једноставан за употребу. Мора се имати на уму да першун има израженији укус. Зато је потребно додати мало посуђа, на самом крају кухања.

Начини замрзавања першина за зиму

У замрзивачу. Без обзира на то која вам опција одговара, прва ствар коју треба да урадите је да одвојите греде и уклоните снопове, изданке сумрака, и ломите лишће са мрљама. Затим ставите у кухињски судопер, напуњен водом, или у велику здјелу, у чашу гдје ћете неко вријеме отићи. Замијените воду, лагано је помакните како бисте испрали листове и петељке честица тла. Тако и два или три пута. Очистите зеленило водом из славине, оставите је у цједилу. 10-15 минута је довољно, не држите лишће дужеће избледети. Пребаците у пешкир у једном слоју, спустите га. Тканина ће апсорбовати воду, а зеленило ће бити готово суво, спремно за даљу прераду.

У пакету. За ову методу важно је да су у време резања листови били скоро суви, без капљица воде. Ако су мокри, онда ће се у замрзивачу залијепити за некога, онда га морате сломити или одрезати. Покупите сушени першун у малим свежњевима. Стабла одсечена. Лишће од комадића је фино, као што обично сечете ради пуњења горива.

Како се замрзава у калупима. Процес припреме је исти као у претходној методи, али потпуно сушење није потребно - лишће ћемо и даље сипати водом. Лагано стисните вучу першинове гране, изрежите стабљике и исеците лишће тање него обично. Сироко засејано поврће није нарочито погодно за распростирање у малим ћелијама и ован. Пресавијте сецкани першин у калупе за лед, згусните прсте. Сипати до врха чисте хладне воде (куване или дестиловане). Уклоните замрзивач на 3-4 сата. Смрзнуте смрзнуте першине да би се добиле из ћелија, пресавијте у чврсту амбалажу, убаците и пошаљите натраг у замрзивач на чување.

Како солити першун за зиму

Прво, морамо темељно опрати першун, уклонити контаминацију. У идеалном случају, зеленило исперите у три воде да бисте са сигурношћу знали: у листовима нема зрна.

Затим раширени лист першина на чврстој површини (на пример, на кухињској плочи) танким слојем да се осуши.

Најбоље је отићипершун се суши целу ноћ. Када се першун осуши, ставимо га у чврсти сноп и ситно сецкамо. Немојте да покупљате зелену даску, дарежљиво је поспите сољу. Онда предамо лишће першуна, као да гњечимо тесто.

Захваљујући овој манипулацији, сол се наноси на све комаде першина. Узимамо мале теглице, стерилисане и суве. Ставили смо у њих сланине зеленила и "боцицемо" лепо.

После тога, першун ће пустити сок, али за сада изгледа суво.

Чврсто затегните тегле са стерилним поклопцима - ствар је готова! Веома је лако солити першун за зиму, тако да смо брзо обавили овај задатак. Наравно, ако желите да затворите много лименки першина, процес ће се повући и одузети више времена.

Како сецкати першун за зиму

• Парслеи

• Сол и шећер - 50 г

• Вода - 1 литар

• Оцат - 250 мл

Цветови першина се перу, мрвљају, густо набијају у пола литре стерилисаних тегли, прелију маринадом, пастеризују око пола сата и ваљају.

Слани першун за зиму

Исперите зеленило, одвојите мекане гранчице од грубих стабљика, не сечите месо, само раздвојите на гранчице, тако да се сол раздијели између њих;

Конзерве за киселе краставце се могу стерилизовати, или их једноставно скувати с кипућом водом, јер ће се окретати на хладном мјесту. Када се користе лименке, важно је да су потпуно суве;

Месо је унутрапретходно припремљене стаклене посуде или друге посуде, добро напуњене сољу, мијешане како би се зрна добро распоредила и смјеса равномјерно сољена. Пулпу можете помијешати са сољу у великом одвојеном лонцу иу припремљеним посудама како бисте ставили готову смјесу;

Можете затворити лименке обичним полиетиленским поклопцима и очистити их у хладној просторији;

Такве гране се касније могу користити као декорације готових посуда, а исечена пулпа се може додати као гориво.