Чешњак је један од најчешћих поврћа. Лековите особине ове биљке биле су познате и широко кориштене у давна времена. Данас се у медицинским круговима не свађају о сврсисходности употребе чешњака у лијечењу разних болести, а код људи, као и прије, ова биљка се цијени за тежину злата. О свим познатим предностима белог лука, његовим лако препознатљивим укусима и јединственим терапеутским својствима можете дуго причати. Али како чувати чешњак тако да остане свјеж и сочан до новог усјева? Многе друге љубавнице су забринуте како да чувају чешњак.
О хемијском саставу белог лука
Без обзира да ли волите чешњак, љековита својства ове биљке не могу бити изазвана. Лековита својства су резултат засићеног хемијског састава, који се може описати на следећи начин: Етерично уље, које је комплекс сумпорних једињења - полисулфиди. Њихов чешњак је обавезан својим оштрим специфичним мирисом. Комплекс витамина, као и макро и микронутријената, су неопходни за нормално функционисање тела.
Садржај витамина у групи Б и ПП је значајно виши од мркве. Аллицин, који настаје дјеловањем ензима и кисика, је моћна бактерицидна компонента против које микроби не могу одољети. Протеин у чешњаку је у великим количинама него у кромпиру или купусу. Занимљиво је да су је још познавали стари Египћани. Они су укључили чешњак у исхрану градитеља пирамида како би повећали своју ефикасност.Бели лук је богат угљеним хидратима. Његова калорична вредност је 106 Кцал.
Како складиштење белог лука зависи од његове врсте
Постоје две врсте белог лука (не мешајте са сортом): зима и пролеће. Први дозријева од средине јула до максимума до средине августа. Све зависи од времена слијетања, временских услова. Иарових време до средине августа, и може се прикупљати до друге или треће деценије у мјесецу. Неопходно је запамтити ове двије врсте, јер се многи питају: како похранити чешњак како не би пресушио зиму до новог усјева? Чињеница је да неке хостесе сакупљају незнање за зимско складиштење у нади да ће лежати до прољећа, али са изненађењем и разочарењем наћи неприкладан прехрамбени производ.
Испоставља се да се до прољећа, па чак и до почетка љета, може добро сачувати само прољетни чешњак, који се скупља крајем љета. Пошто сазрева, сипа и постаје способан за дуже складиштење. Напротив, зимски бели лук је млад, без пуно белих и глатких љусака. Може се складиштити највише 2-3 мјесеца, па је пожељно одмах јести, без претходног сушења.
Припрема белог лука за дуготрајно складиштење
Ако је чешњак правилно припремљен за складиштење, практично се не можете бринути о његовој даљој судбини. Без обзира на врсту складишта које одаберете, прерађени чешњак ће трајати без икаквог губитка много дуже него необрађен. Прво, запалите корење у свакој глави на пећи или на ватри, како бисте спречили клијање луковица.
У сврху превенцијеплијесан и друге болести чешњака могу се третирати на сљедећи начин: пола литре уља спалити на пећи два сата, додати 10 капи јода. Затим умочите бели лук у маслац и осушите га на сунцу. Ове припремне процедуре су пожељне, али не нужно. Рецимо, ако нисте сигурни да је чешњак довољно осушен. Или се испоставило да сте га ископали у влажном времену. Или преоптерећен на кревету. У тим случајевима, додатна заштита сијалица неће ометати. Али када сте све урадили "по уџбенику" - убирали су жетву на вријеме и добро је осушили - можете одмах отићи на избор мјеста и начина складиштења.
Како чувати проклијани бели лук
- За то треба прорезати клице белог лука, а сам бели лук треба превести на хладно, тамно и суво место.
- Пратите појаву нових изданака и проведите вријеме на таквом чешњаку.
Складиштење белог лука у мрежама и кесама
Врећице од тканине и најлон чарапе су одличне за чување чешњака. Направите готове главе у њима и уклоните их на сувом, тамном мјесту. Ако је влажност у просторији ниска, могуће је посути бели лук љуском лук, ако је висока - врећицу или чарапе треба третирати засићеним сланим раствором (уронити у слану воду и осушити). Ова метода је најраширенијаефикасност потврђују многе домаћице.
Чување чешњака у решеткама у којима се продаје поврће и воће. То је прилично згодна опција, правилно осушене луковице, пресавијене у такве мреже и суспендиране на тамном мјесту с одговарајућим нивоом температуре и влажности, не покварити око 3 мјесеца.
Како чувати бели лук у фрижидеру
Ако је лето суво, можете похранити чешњак у фрижидеру у стакленој посуди, стављајући га на врата фрижидера. Дакле, зимски чешњак се обично чува до пролећа.
Неки држе прочишћене и растављене на комаде чешњака у тегли и биљном уљу. Обавезно покријте посуду с рупом с рупом тако да чешњак тамо не труну. Такав бели лук је добро очуван, а уље цури са пријатним укусом белог лука. Такво уље је изврсно пуњење за поврће.
Ако желите да се чешњак држи што дуже, користите следећи начин складиштења: очистите бели лук од љуске, прережите га на миксеру или у млин за месо, замрзните у замрзивачу, користите посуде за лед или само у малим полиетиленским врећама, слагањем чешњака дебљина масе не већа од 1 цм. Смрзнути чешњак не губи свој укус и користи.
Због чега је бели лук покварен
Пре него што почнете да говорите о директном складиштењу, морате да откријете разлоге због којих се квари. Главни разлог је погрешно складиштење белог лука, али има и других: инфекција гљивама; Личинке нематоде.
Када се удари неколико главаличинке или гљивице, морате их се одмах ријешити. Ако то не учините, онда временом паразити могу оштетити друге главе. Такво поврће се не може чувати до прољећа.
Главни знаци размаженог чешњака: неугодан мирис, чини се, ако је поврће почело трунути; нездрав изглед: бора, сува или влажна труљење у режњевима; Ако узмете главу и гурнете зубе, можете осетити унутрашњу празнину.
Савет: "Ако је у рано пролеће чешњак почео да расте и сивкаст, не бацајте га, покупите га на зубима и чврсто га посадите у неку врсту посуде, ау мају га посадите у град и заборавите на то до дубоке јесени. И можете га користити на зеленилу. Очистити такав бели лук мрквом. Кажу да су главе веома велике. Боље је него бацање.
