Босиљак - биљка је врло деликатна. Свеже зеленило брзо се мрља и губи мирис.
Лист босиљка садржи много воде која их спречава да их исуше као и друге биљке. Али надопуњавање залиха течности ће помоћи да се продужи складиштење зачина.
неопходно:
Ставите букет свјежег босиљка у чашу или у посуду с водом.
Оставите на радној површини кухиње мјесто гдје сунчеве зраке не продиру. Није дозвољено слање зеленила у фрижидер.
У отвореном стању, босиљак ће остати свјеже пола или чак двије седмице. Ево само воде треба мијењати свака два или три дана.
Посуду можете покрити полиетиленским паковањем босиљка, уклонити ваздух што је више могуће, притиснути ивицу еластичном траком. Онда ће зелена бити свежа до три недеље.
Мала количина босиљка може се полагати на мокри ручник, умотати и ставити у обичну врећицу од полиетилена. Држите зачињену биљку у фрижидеру. За 3-4 дана зеленило неће изгубити свјежину.
Дакле, да би сачували свјежи босиљак, потребно му је осигурати довољну количину воде и заштитити га од сунчевих зрака.
Очување базилике за зиму
Да бисте могли уживати у укусу ове биљке зими, можете припремити конзервирани босиљак. Биљка се реже на висини од око 10 цм од тла. Листови су пажљиво уклоњени и опрани. Онда зеленило избледи на великој врућини не дуже од једног минута. Базилије бацају у цједило, а онда исјецкани месом за мљевење, или огуљени упорабом сита. Маса се прво загрева, додаје со, шећер и киселина. Затим се стакленке зеленила стерилизују и ваљају.
Веома често се босиљак бере методом сољења. Листови су густо сложени у здјелу куглица: један слој босиљка, један слој соли. Листови су добро утабани, додати слој маслиновог уља и покрити поклопац. Производ чувати у фрижидеру 2 месеца. Важно је да не посолите јело ако му додаје конзервирани босиљак.
Босиљак се додаје приликом конзервирања парадајза. Парадајз је опран, пробијен виљушком са стране педунца, расподељен стерилизованим теглама, претварајући их у босиљак. Затим припремите маринаду од 1 литре воде, 50 грама соли, 100 грама шећера и 50 грама јабучног сирћета. Од наведених састојака, поред јабучног сирћета, припремите маринаду, прокухајте, улијте у лименке 10 минута. Тада се маринада исушује, поново кува, додаје на крају сирћета, прелије се лименке и ваља.
Базилика за зиму
Претходно опране, осушене и дробљене сировине (лишће и цвијеће) стављају се у слојеве у стерилизиране посуде, наизмјенично са великом соли. Свакодневно се додаје сировина, јер трава даје сок и волумен се смањује. Када су лименке потпуно напуњене, слој соли се слијева одозго и херметички затвара.
1 кг траве иде око 200 г соли.
Лишће босиљка - 200 г.
Сол - 50 гр.
Листови босиљка су опрани и остављени да се осуше.
Оперите катран за темељно сољење истерилизе
Листови босиљка су чврсто затворени у посуду, посипани сољу.
Чим се посуда напуни, она се ваља и очисти за складиштење у хладној просторији.
сушење босиљка за зиму
Веома добро осушите босиљак на чистој прозорској решетки. За бољу циркулацију, прозорска мрежа са сировином треба да се постави одвојено и не намеће се једна другој.
Уместо прозорске решетке, можете раширити лишће босиљка да се осуши на растегнутом оквиру на чистој гази.
Савремени прикладан начин сушења је сушење босиљка у микроталасној пећници, што траје само неколико минута да се суши лишће и да се не изгуби њихова својства и мирис.
Сушење у микроталасној пећници траје око 3-4 минута на 700В. Пажљиво уклоните осушене листове, јело може бити вруће!
Ако одлучите да осушите лишће босиљка, онда их морате разложити у један танки слој не на новинама, него на чисте листове папира, на папирни ручник, на тканину или на палубу. За заштиту од прашине и упијајућих листова можете покрити газом, али је веома важно да не спречава циркулацију ваздуха.
Лишће босиљка се испод тканине може љуштити, а укус и мирис могу се промијенити.
Оригинални и ефикасан метод сушења босиљка је био "сушење у фрижидеру" на папирним салветама или на пенастим палетама.
Хладни бунар извлачи воду, производи се суше у фрижидеру чак и без филма.
Боја и мирис су савршено очувани. У зависности од интензитета хлађења лишћаБосиљак се суши 5-7 секунди.
Веома чест, али занимљив начин сушења босиљка је сушење сушила за косу или употреба електричне сушилице, специјалне сушилице за поврће и воће.
Зимска базилика за зиму
- сакупља свеже лишће са петељкама;
- до моје и мало суво; Резати ножем или брусити блендером;
- мало воде са маслиновим уљем;
- у деловима који се разлажу у херметички затвореним паковањима;
- сакријте се у замрзивач.
Користимо зимски кухани босиљак за кување сосова, јуха, разних јела - разбијамо потребну количину комада из цијелог блока, а остатак одмах сакријемо.
Ако желите замрзнути цијелу сезону, морате је опрати, осушити. Затим ставите пергаментни папир у фиоку замрзивача, ставите на њега зелене листове или летке на малој удаљености. Након што су се мало смрзнули, превели смо се у пакете, испустили вишак ваздуха, затворили и послали назад.
И даље можете припремити ову зелену боју у облику коцкица леда. У калупу ставите чисти и здробљени босиљак, напуните водом.
Дека са смрзавањем 
Зелени или љубичасти босиљак може се пре-мешати за зиму:
- Разговарат ћемо о опраним лишћем.
- Скувајте воду и ставите је у кипућу воду максимално десет секунди (ако се прерасте, она ће прокухати).
- Пренесите сировину у посуду са веома хладном водом.
- Узмемо лишће и раширимо гапапирне салвете за сушење.
- Уклањамо их на пладњеве или друге уређаје и замрзавамо.
- Смрзнуто лишће преклопите у паковања и ставите у замрзивач.
