Ако знате како да држите чешњак како треба, оно може остати свеже и мирисно дуго времена. Витамини, који су богати чешњаком, остају само у случају правилног складиштења. Многе дивље љубавнице често размишљају о томе како правилно складиштити бели лук.
Услови за сакупљање и складиштење белог лука
Чешњак мора бити чист, у правилу, прије почетка јесени, у посљедњој деценији августа. Да бисте одредили прецизнији тренутак сакупљања пролећног белог лука - погледајте лептира. Ако је пала и пуна, време је за жетву. Ова врста чешњака је најпогоднија за дуготрајно складиштење, тако да ако се стави у суву, хладну просторију, онда може припадати сљедећој жетви.
У случају зимског чешњака, онда, подложно свим препорукама за његово складиштење, може бити у власништву само до Нове године. За чишћење ове врсте чешњака потребно је средином јула, када доњи вријесак почне да се суши и жути, а горње љуске постају тање и трајније. Такође треба имати на уму да је зимска сорта веома хировита и потпуно неприкладна за дугорочно складиштење. Ако сте скупили веома велики усев, онда је боље да направите пасту или да је ускладиштите у уљу, иначе га можете једноставно изгубити.
Припрема за складиштење лука и белог лука
Није могуће жетву лука и чешњака на унапред одређеној основи, са влажним цервикалима, што ће додатно проузроковати труљење. Потребна је просторија у којој ће се чувати жетва (таван, подрум, стан)суви на ветру у ветровитом дану.
Након што је жетва убрана у топлом времену, лук оставља да лежи на кревету на 30-35 ° Ц, а ако је потребно, осуши се у шупи, под балдахином или у просторији са веома добром вентилацијом.
Потпуно сушење у просторијама траје у просјеку двије седмице. За сушење усјева што је више могуће, стављајући га на пар дана у близини батерије, пећницу на 10 сати, одржавајући температуру не вишу од 35 Ц. Вруће сушење ће помоћи да се плодови заштите од сиве или кесонске трулежи.
Спремност за зиму може се одредити на луковици, која треба бити рђа и сухо грло.
Складиштење белог лука са ланеним уљем
У ту сврху можете користити ланено уље (случајно се користи и данас у производњи линолеума). Ефекат који он даје је исти као и парафин, - покрива површину чешњака танким филмом и не дозвољава да влага испари. Тако се чешњак не суши и задржава корисна својства. Али сада је ланено уље скупо, али се може заменити јефтинијим опцијама - поврћем или кукурузом.
Да би се овај метод складиштења чешњака обавио код куће, потребно је сушити уље два до три сата, затим је потребно додати мало јода у количини од десет капи на пола литре. У ову отопину се додаје јод за антисептичко дјеловање. Сада је потребно добро промешати добијену течност и ставити је на површину чешњака тканином или тампоном. Након тога, чешњак се мора ставити на сунце тако да се маслац носи у њемуповршине. Користећи описани метод, смањит ћете губитак чешњака седам пута.
Складиштење белог лука у врећама
Практичан начин складиштења - папирне или ткивне врећице. Помијешајте главе с љуском лук, ставите их у вреће, а затим их објесите на сухо мјесто. Најбоље од свјежег чешњака чува се када је температура око + 5-7 ° Ц. Међутим, за велики број сијалица, ова опција није прикладна, осим у случају када имате пространи подрум јер би вреће требало објесити ради боље вентилације и дуготрајног чувања.
Складиштење белог лука у најлонским чарапама
Можда сте виђали некога како виси на зиду "пљуска чешњака". Ово је један од најпознатијих народних начина да се чешњак држи код куће. Иначе, таква "плетеница од чешњака" у најлонским хулахоповима одавно су многи дизајнери користили као декоративни елемент у дизајну кухиње.
За чување чешњака на овај начин, потребан вам је бели лук са перјем. Мора бити везан и објешен на хладном и тамном мјесту. Пожељно је да се температура креће од 1 до 3 степена испод нуле. Ако температура није одговарајућа, чешњак ће проклијати или замрзнути. Такође је неопходно пратити влажност ваздуха тако да чешњак не обликује или, напротив, не пресушује. И запамтите, за такав начин складиштења је погодан само чешњак, сакупљен заједно са перјем.
Складиштење белог лука у плетеницама и сноповима
Чешњак је добро чуван у плетеним плетеницама. Да би игле за плетење биле јаче, конопац је уткан у њих. Обично у једномТаква корица сакупља до 15 глава. Овај метод је један од најстаријих. Са овим складиштем, чешњак преживи до новог усева.
Складиштење белог лука уз помоћ кухињске соли
Сол за кување такође може бити одличан помагач у складиштењу белог лука. У плитким кутијама формирају се луковице чешњака и падају у слој велике кухињске соли, измјењују се слојеви чешњака и соли. Со ће заштитити ваш усјев од штеточина и високе влажности.
Складиштење белог лука у мрежама и корпама
За складиштење чешњака погодна је жичана мрежа направљена од шипки, које се могу поставити чак и на кухињске полице. Само не затварајте кошаре и мреже. Можете држати бели лук у посудама од керамике без поклопаца. Такође можете да чувате бели лук у папирним кесама или у плетеним мрежама. Само се побрините да има мало светла на месту складиштења сувог ваздуха. Не држите бели лук у полиетиленским врећицама.
Складиштење белог лука у вину или сирћету
Сецкани каранфили чешњака могу се чувати у вину или сирћету и чувати у фрижидеру до четири мјесеца. Можете користити суво црвено или бело вино, или дестиловани бели или бели вински оцат. У стаклену посуду ставите пречишћене каранфиле чешњака и потпуно их напуните вином или сирћетом. Чврсто затворите посуду са поклопцем и ставите у фрижидер.
Проблеми у складиштењу белог лука
Током складиштења, љубавница се суочава и са бројним проблемима за које сматрају да су нерјешиви, као што су плијесан или сушење луковица. Међутим, овајмисао је лажна.
Тако се формирање плијесни може лако спријечити ако се чешњак осуши након жетве под директном сунчевом свјетлошћу, што може узроковати смрт плијесни, гљивица или других бактерија.
Сушење чешњака је апсолутно природан процес, тј. Долази до испаравања влаге. Спречавање његовог испаравања и успоравање процеса сушења помоћи ће у депилирању чешњака. Изводи се конвенционалном топљеном свећом. Главе се спуштају у топли парафин, слој који се формира на површини чешњака, спречава испаравање влаге.
