Лук - ово је једно од најкориснијих и најпопуларнијих поврћа за човјека. Широко је распрострањен у кухању због свог укуса и популаран у народној медицини због медицинских својстава. Ово није случајност, јер ова биљка садржи супстанце као што су каротен, етерична уља, извори протеина, аскорбинска киселина, витамини Б и Ц, органске киселине, калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, манган, бакар, цинк, флуор, јод, кобалт и други неопходни елементи у траговима. 
Који лук је најбоље очуван?
Према запажањима, боље је не чувати бијелу и не црвену, већ уобичајену жуту лук, од које смо сви навикли од дјетињства. Има густу љуску која садржи највише етеричних уља. Жути лук мање селективан, мање захтеван за складиштење. Пример: овај пут смо заборавили мали лук на тавану. Било је и жуто и црвено (вјероватно љубичасто). Дакле, када су дошли први рани мразеви, жута није функционисала, а црвени готово сви покварили и иструнули. Такође је примећено да се најбоље чувани лук узгаја из семена, а не из семена. И у многим аспектима, дужина складиштења зависи од сорте. Оштре сорте, од којих се, када се реже суза, струје, обично се складиште боље од слатког и полуслатког. И све зато што су слатке сорте склоније болестима, а љуска је у њима деликатнија.
Како припремити лук за складиштење, како правилно сушити луковице
Ако задржите зиму из свог града, важно је да одаберете онај правиВреме је за жетву, најбоље је то радити у сувом времену. Пажљиво ухватите лук: ако оштетите доњи део, он се брзо окреће када се складишти. Затим узмите лук за складиштење према критеријима које смо горе навели.
Да бисте задржали лук за зиму, морате га припремити за складиштење: чак и ако сте изабрали висококвалитетне луковице, могу се покварити ако занемарите фазу припреме. За почетак лук потребно је осушити. Најбоље је да се равномерно шири на свеж ваздух.
Ако је време влажно, можете користити пећницу да осушите лук, али у овом случају веома је важно да не сушите лук. Осушите на минималној температури и побрините се да горње пахуљице сијалица нису напукле.
Када се сијалице осуше, узмите маказе и исецкајте осушено перје. Њихово подрезивање није неопходно испод корена, али остављајући мали "реп" дужине око 2-3 цм. Шунке не треба чистити: то доприноси бољем очувању.
Где се складишти лук?
Добро место за складиштење лука треба да буде суво и тамно. Ако имате подрум или подрум, можете ставити кутије са поврћем. У кутијама се препоручује отварање рупа са стране за вентилацију. Најбоља температура складиштења је нешто више од 0 степени. Шта учинити ако нема подрума или подрума? Могуће је складиштити лук у кухињи, али у овом случају потребно је одржавати температуру од око 18-20 * Ц.
Лајамо лук са луком
За почетак, исеците лук "бркове" изелени клице. Можете га направити са обичним маказама или ножем. У исто време, није потребно чистити љуску, ако је сувишна, она ће сама нестати током сушења. Сада, када се лук припреми, можемо почети да ткамо љуску.
Када је рука која се зове већ спакована - ткање се може обавити без помоћних нити, али је новорођенче боље радити с њима. Дакле, узмите дебелу нит и прве три жаруље. Могу се причврстити на конац, али одмах можете почети да ткате, умотавајући издужени крај прамца око конца. Сваки следећи реп треба да буде постављен на горњи слој на претходном.
За снагу је потребно снажно их повући, плодови тога неће патити. Дужина такве прасади зависи од висине просторије у којој ће се чувати поврће. Али нема посебних ограничења. Ови ражњићи се чувају током целе зиме, под условом да је све правилно обављено.
Готове плетенице могу се објесити на дрвеће или у прегорелу просторију за даљње сушење. Код прве хладноће пожељно је да се лук стави у негрејану просторију. Ако је потребно, раздвојити сијалицу од ражња, довољно је да је окренете у различитим правцима.
Складиштење лука у најлонским чарапама
Можда сте виђали некога како виси на зиду "љуштења". Ово је један од најпознатијих народних начина држања лука код куће. Иначе, таква "љуска" у најлонским хулахоповима одавно су многи дизајнери користили као декоративни елемент у дизајну кухиње.
Да би се лук задржао на овај начин, потребно је клањати се заједноперје. Она мора везати и виси на хладном и тамном месту. Пожељно, температура је била 1 до 3 степени испод нуле. Ако је температура неприкладан, лук, или почне да клија, или замрзнути. Треба водити рачуна само за влагу у лук заплисниавив или, обрнуто, не пресуше. И не заборавите да је овај начин складиштења је само погодна лук склопљен са перјем.
Не складиштити лук конвенционалних метода
Како чувати лук на други начин? Може се исећи на дебеле прстење и ставити на сито. Као такав, сушење одвија се на температури од око 60 ° Ц у току 3-4 сата. Дриед прстен постављен у тегле и затворити чврсто.
Смалл сијалице могу Пицкле. Да би то урадили, они чисте, перу и чине пот са емајл зидовима. Адд аллспице са ловоровим листом и сипати припремљени раствором соли. Сет угњетавање. Недељу дана касније уклоњена. Банка туршије производа стављена на хладном месту. Као такав, одрасла усева може чувати цијелу зиму.
Да ли је могуће да се чувати лук у фрижидеру?
је могуће, али у малим количинама и у веома кратком року. Пре него што чувате лук у фрижидеру, уверите се да ускоро ће га користити. Чињеница да су лук за дугорочно чување дефинитивно треба добру вентилацију и хладњак да није ту. Као резултат тога, она се суши веома брзо и почиње да трули. Лук - један од реткихпроизводи који не толеришу дуготрајно складиштење у фрижидеру.
Да ли је могуће задржати лук у замрзивачу?
И овде је све далеко од тога да буде једнозначно. Ако је прамац претходно исечен, онда може дуго да лежи у замрзивачу. Истина, након одмрзавања, изгубиће нешто од свог укуса, а прије тога морате бити спремни. Али боље, наравно, ако ће се лук складиштити у хладним условима уз сталан приступ ваздуху. Тако може дуго задржати своју свежину и укус.
Услови складиштења различитих сорти лука
Складиштење различитих сорти лука је могуће у различитим периодима. Дуги пуњени лук, има оштар укус и густу пулпу. Ово су сорте:
· Арзамас;
· Бессоновскиј;
· Ростов зелени;
Спаски;
· Стригуновскиј;
· Краснојарск.
Полуслатке сорте могу се чувати без икаквих посљедица до жестоког мјесеца. Оне укључују:
· Белозерски;
· Даниловски;
· Краснодар;
· Марковски;
· Мечковскиј;
· Самарканд;
· Златна лопта.
Минимални рок трајања сорти:
· шпански;
· Јалта.
Агротехнологија је под утицајем периода складиштења. То увелико утиче на чврстоћу плодова. Прекомерне количине азотних ђубрива знатно повећавају периоде сазревања. Ово смањује период одмора, плодови почињу да дају клице. Ако је усјев проклијан, почеће да труне. Поташа исто ђубриво само побољшава укус производа и повећава гахеавинесс За жетву усева треба после 50% листова у топло и сунчано време. У средњој зони Русије то је почетак и средина августа.
