Копар је можда најчешћи и омиљенији од многих зеленила, а домаћица га радо користи за припрему разних јела. Свјеже зелене гранчице савршено освјежавају и украшавају свако јело, а осим тога посједују и многе вриједне особине.
Копар садржи велику количину влакана, витамина Ц и П, богат је и различитим елементима у траговима и етеричним уљима. Због својих корисних својстава, зеље и семенке копра се користе не само у кухању, већ иу медицини и козметологији.
Начини очувања копра за зиму
Да бисте увек имали тако корисну и мирисну биљку на дохват руке, морате знати како је држати у фрижидеру, као и неколико једноставних правила како припремити копар за зиму.
Да би се свеже биље задржало недељу дана, довољно је ставити чашу у чашу хладне воде, покрити пластичном кесом и уклонити у фрижидер. Ако су гранчице сакупљене са коријењем, не би их требало резати. Код овог начина складиштења, зелена не бледи, не блиједи и задржава све своје квалитете.
Коприва сунцокрета у зимским лименкама у лименкама
Прије умакања копра у тегле, треба га преузети. Остављамо само добар копар за сољење. Исперите посуђе у води. Ставите их на пешкир и оставите да се осуши. Одрежите их фино. Пресавијте у посуду. Попрскајте со. За сољење копра у зими, као и код конзервирања, користи се само кухињска сол. У случају јодиране соли, копар ће се купитиспецифичан мирис и брзо црњење. Умутите умак са соли са кашиком. Узмите колач или црв из малтера и згњечите их копром. Тегле, у којима ћете за зиму чувати слану копру, исперите кипућом водом или паром преко паре. Банке се могу користити са навојним чеповима, склопивим, попут мене, или стандардним пола литра. Потоњи су прекривени пластичним мрвицама. Напуните их копром у самом грлу, чврсто га увуците кашиком.
Ставите тегле у фрижидер за даље складиштење. То је све, наш слани копар је спреман. Фотографија показује да је кристална сол још присутна у њој, признаје се да се другог дана потпуно растварају. Као што видите, сољење копра зими је врло једноставно. Овај слани копар се може додати у супе, боршч, солане, у месна, поврћа и рибља јела.
Суви копар за зиму
Припремљено зеленило може се сушити у гроздовима или у дробљеном облику.
Мале греде, 5 до 6 гранчица, причвршћене концем на било коју надстрешницу, стављајући их на листове. У овом случају, мјесто за сушење зелене боје не би смјело имати директну сунчеву свјетлост, те би требало бити добро прозрачено. Дробљени копар се такође суши у хладу, стављајући га у мали слој на палете или равне плоче. Трава одозго може бити прекривена газом, како не би падала на празну прашину.
Сушење у пећници. Пошто у копру има много ароматичних уља, онда се ова трава треба сушити на најнижој температури пећи, пожељно 40 степени. ПревисокоТемпература рерне може такође променити боју изратка и изгубити своје корисне особине.
Копар и гранчице се у потпуности налазе на палубама које облажу воштани папир. Врата пећнице држе мало светла. Ово ће омогућити да ваздух омета циркулацију. Лишће треба узимати сваких 30-60 минута, мијешати зеље и прегледати га ради спремности.
Укупно време сушења може да траје од 2 до 4 сата.
Сушење у фрижидеру. На равној плочи положите танки слој насјецканог зеленила или малих гранчица. Врх је покривен убрусом. Капацитет се налази у одељку плус фрижидера на доњој полици и заборавите на то 2-3 недеље. За то време, сва влага из траве се испарава и радни комад се може пребацити у лименке за складиштење.
Смрзнути копар за зиму
Копар је један од најпопуларнијих зачинских биљака, што је веома погодно за залиху на залихама. Током хладне сезоне, копар ће напунити храну витаминима, омогућити вам да уживате у свежој и мирисној храни, чак и уз ограничен сет поврћа. А најквалитетнији начин жетве је мраз копра за зиму. Карактеристична карактеристика копра је потпуно очување ароме и чак и текстуре приликом замрзавања. Смрзнути копар се не разликује од свјежег, па чак и корисног складишта се губи само у малој мјери. Ако се током сушења арома копра безнадежно промени, онда се замрзавање потпуно одржава. И омиљене супе, салате, топла јела или грицкалице, чак иу самом студијуДан ће задовољити ведар љетни карактер.
Смрзнуте опуштене греде
Пре него што опишете начин како да замрзнете копар за зимске снопове, морате обратити пажњу на чињеницу да је то веома једноставно и да траје доста времена. Али када кувате јела зими, зеленило треба поделити на делове, ако је замрзнуто у великим гредама. Морат ћете одрезати стабљике и петељке листова копра које се не користе у храни. Из тога следи да простор просторије замрзивача није кориштен сасвим рационално, а вријеме је сачувано само у јесен.
Сам процес је заиста једноставан. Припремљене гранчице копра или других зелених биљака да се у комори распадају у једном слоју сат или два. Након тога се могу сјединити у снопове и ставити у контејнере, гдје ће се складиштити током зиме.
Смрзнути копар у коцкама леда
Копар се може замрзнути у коцкама леда. Копар се испере и вишак воде се протресе.
За замрзавање коцкица леда користите само нежне листове копра, јер згуснуте стабљике заузимају много места у ћелијама за глазирање леда. Због тога се лишће ломи и голе стабљике се суше. Уосталом, могу се потпуно замрзнути, а затим користити за укус јуха и чорби. Ове гранчице се стављају у току кувања меса или рибе, а затим уклањају.
Лишће копра се фино исече и чврсто се стави у калупе како би се замрзнуо лед, остављајући мало простора за воду.
Копар се излије хладном водом.
Обрасци са копром се чистезамрзивач за замрзавање. Такве коцке леда са копром могу се оставити у калупима, а након завршног глазирања могуће их је уклонити из калупа, пребацити у пластичну кесу (пожељно двије) и добро затегнути, тако да мирис копра не изблиједи.
Такве коцке су веома корисне за укусна јела. Коцке, без одмрзавања, додају на самом крају кухања.
Складиштење копра у фрижидеру у посуди
Како чувати зеленило у фрижидеру користећи конвенционалну стаклену посуду? Ово је популарна метода, измишљена, вероватно, чак и куповином првих совјетских фрижидера.
Отпуштам зелене куглице из нити и могуће размажене елементе. Одсеци корење.
У широкој и дубокој посуди сипамо хладну воду и темељито оперемо биљке.
Ручник (може бити папир) и натопити зеленило из течности на стол или на било који авион. Остављамо времена да се што више осуши.
У сувим литрама (ако има много зелене и три литре лименке), правимо биљке и затварамо посуду пластичним поклопцем.
Ставите га на самом дну фрижидера, гдје је температура увијек позитивна, али није висока.
На овај начин, зелене биљке се могу складиштити свеже за две или чак три недеље (то важи за врсте као што су копар, целер, першун). Лакше врсте - зелена салата, на пример, или цилантро - могу тамо живјети нешто краћи период: до недељу дана.
