За Италијане лимонцхелло је као квас за нас. У чистом облику, наравно, пију не толико гушење, већ се разрјеђују, он је у стању угасити жеђ, подићи расположење, дати окус различитих јела. Данас је популарност овог ликера одавно прешла границе домовине и направљена је у већини земаља, укључујући и Русију. И не ради се само о индустријској производњи, много чешће правимо лимонцхелло на вотки у кући. Како? Читајте даље.
Тинктура правог лимуна
Лимонцелло је традиционално италијанско снажно алкохолно пиће које се добија као резултат инспирације неколико дана алкохолом од кикирикија. Снага алкохола је 40-45 °. Класични рецепт укључује само шећер, воду, алкохол и лимунову корицу у одређеним размерама.
Главна производња је на острвима Сардинија и Сицилија. Велике биљке се такође налазе у Амалфију и Ишији.
Како правилно пити
Искрено, многи у нашој земљи, иу свима осталима, осим у Италији, пију лимонцхелло погрешно. Ако га баците као вотку или окусите вино, неће бити начина. Веома је издржљив и оштар да би дуго уживао у укусу и укусу, али је ипак довољно сладак да ухвати ноте лимуна.
Лимонцелло у нашем разумевању - још није вотка, али више не вино
Следователно, следва да се предостава на себа първиата съвместна правила за:- температура
Лимонцелло пије само врло хладно, Он пије не само охлађен, већ и практичноици Боца лимонцелла је увек у замрзивачу на столу само за прославу. У овом случају важно је да се не замрзне пиће - ако је његова тврђава 35 °, део ће се претворити у лед и покварити укус. Али они не само да замрзавају пића, већ и чаше. За пола-два сата пре употребе, наочаре се стављају у замрзивач и чекају док не добију лагано залеђивање.
Класична формула за употребу лимонцелла - ледена глина - ледено стакло - комад лимуна.
- Снацк и комбинација са десертима
У Италији, ликер уједа мали комад лимуна, јер имамо коњак. Нико неће понудити први, други, трећи и компот у терету са ликерима. Са тако високом тврђавом, више се односи на категорију десерата него на аперитиве.
Користимо га чешће у дуету са воћем и крем сладоледом. Лемонцелло се често служи за печење или чоколадне десерте. А за послуживање сладоледа користи се традиционална техника - куглице се залијевају лимуновом алкохолом (без горења, ионако се неће упалити).
- Како попити
Пијте ликер са малим гутљајима, буквално га размазујући у усној шупљини и испаравајући кроз нос. Са том употребом можете да осетите све ноте лимуна, а тело ће просути бесмислице. Често смо збуњени са ликерима с вотком и само им се напијемо. То се не би требало радити, да, резултат пијења 40 ° је логичан, али је важно не само пити, него и уживати.
- када је поднета
Поново поновите,ово пиће није аперитив, не почиње, иначе многи ризикују да не оду чак ни до другог јела. Ово је класичан дигестив, који завршава ручком и већ после тешких и десертних јела.
Висок садржај шећера искључује његову употребу прије гозбе, јер једноставно губи апетит. То је слатки десертни алкохол, где је садржај шећера 29-32%.
ВИДЕО: Како скувати прави талијански ликер
Италијански рецепти - класика и врхње
Најважнија ствар у овом догађају су мирисни, меснати велики лимуни и висококвалитетни алкохол.
У Италији, лимонцхелло инсистира на алкохолу од грожђа, што додаје додатне ароматичне ноте. У Русији, за ове сврхе, користи се ректификација или месечина за двоструко пречишћавање.Неки рецепти прилагођени за руску производњу односе се на образложење од 40%. И то је тачно. Употреба медицинског алкохола 96 ° је неприкладна и тешко је гарантовати квалитет вотке. Об'ективно, најбоље је инсистирати лимонцхелло код куће на мјесечини.
цлассиц реципе
Састојци:
- лимун - 12 плодова већи од просјека;
- 40 ° - 1 литар;
- пречишћена или артешка вода - 600 мл;
- шећер - 900 гр.
Како кухати:
- Лимун се пере четком, суши и уклања суза у белом слоју. Учините то удобно са средством за чишћење крумпира, тако да кожа излази танко, коврчава, а чак иу бочици изгледа веома оригинално.
Да би се лимонцелло припремиолимузина је успела, користи само лимунову корицу, али ни у ком случају не додируј албедо - белу коре између коре и пулпе. То је дефинитивно корисно, због концентрације рутине, али укус пића се квари.
- Све воће кедра налази се у великом контејнеру, пожељно је стакленка са великим вратом, и сипати домаће. Пошаљите топло тамно место (не испод 20 ° Ц) на 2 недеље, снажно тресејући сваких 2-3 минута сваког дана. Након тог времена инфузија се филтрира, махуна се притисне и одбаци.
- Припремите шећерни сируп из воде и шећера, кувајте га 5 минута пре затамњења, уклањајући горњу пену док кључа. Сируп се стави у хладну посуду и охлади на температуру од 20-22 ° Ц.
- Мешати тинктуру и слатки сируп док се не растопи. Сипајте у претходно припремљене чисте сухе бочице, чврсто покријте поклопац и пошаљите још једну или двије седмице да се улије.
Ако је у неком тренутку пиће почело да губи своју прозирност, оно је пролазило кроз обичан филтер од памука или газе.
ВИДЕО: Лемонцхелло рецепт на домасата од класична технологија
Такође можете припремити различиту конзистенцију Лемонцелло-а код куће, а рецепт из домаће производње укључује и свеже млеко. Ово ће бити блаже пиће са врло специфичним укусом.
Цреам Ликуор
Компоненте:
- велики лимуни - 12-15 комада;
- 40 ° - 1 литар;
- шећер - 2 кг;
- Млеко - 600 мл;
- крема 30% - 1 литра;
- ванилин шећер - врећица (или штап ванилије).
Како кухати:
- Лимун се пере четком, суши и љушти до белог слоја. Учините то удобно са средством за чишћење крумпира, тако да кожа излази танко, коврчава, а чак иу бочици изгледа веома оригинално.
Да би се Лемонцхелло рецепт користио на вотки, користите само лимунасте зебре без утицаја на албедо.
- Кедар сви плодови налазе се у великом контејнеру, по могућности у тегли са великим вратом и сипају се домаћи. Пошаљите топло тамно место (не испод 20 ° Ц) на 2 недеље, снажно тресејући сваких 2-3 минута сваког дана. Након тог времена инфузија се филтрира, махуна се притисне и одбаци.
- У шољицу, помешајте друге течне састојке, додајте шећер и штапић ванилије. Кухајте на лаганој ватри 3-4 минута. Након што се стави на лед или у посуду са хладном водом и охлади на температуру од 20-22 ° Ц
- Измијешати млијечни сируп и тинктуру лимуна, боцу, чврсто затворити и инфундирати на собној температури 10-12 дана.
Руски рецепти - тинктуре
Веома волимо разне тинктуре - на бобице, лековито биље, зачине и агруме. Наравно, лимунска тинктура нема тако изражен цитрусни укус, али то је само због концентрације цитре, а не због производне технологије.
Класична лимун тинктура
Њен укус је лакши од италијанског аналогног и пије се охлади само на 12-14 ° Ц.тинктуре
Компоненте:
- лимун - 10 комада;
- 40 ° - 1 литар;
- шећер - 0,5 кг;
- вода - 400 мл.
Како кухати:
- Лимун се пере четком, суши и љушти од три лимуна до белог слоја. Урадите то са чистачима кромпира.
- Екструдирајте сок кроз соковник или притисните сок од наранче.
- Из воде, шећера и сока скувајте сируп - куван, уклони белу пену, куха се 4-6 минута и охлади на собну температуру. Очистите све остале лимуне, а пулпа се реже у велике режњеве.
- Измијешати све воће, пулпу, сируп и моонсхине, снажно мијешати 1 минут, оставити 2 минуте у мировању, затим поново протрести за неколико минута и очистити у фрижидеру тједан дана. Након тог времена инфузија се филтрира, махуна се притисне и одбаци.
- Чувати у затвореним боцама на собној температури.
Минт тинктура на лимуну
Основни рецепт код куће може бити допуњен ментом и на излазу се добија веома пријатан напитак са благим укусом и наглашеним укусом.
Састојци:
- свежа метвица - 80-100 гр.
- лимун - 2 велика плода;
- Мјесечина 40 ° - 0,5 л.
Имајте на уму да се овдје не користи шећер, тако да је то стварно јак алкохолни напитак и није диспензер или, још више, аперитив.
Како кухати:
- Урањање лимуна у топлу воду. Осушите и изрежите кору до коре кромпираалбедо (бијели филм између пулпе и коре).
- Растресите листове менте рукама, сипајте лос и додајте кору. Затворите чврсти поклопац, протресите неколико минута и пошаљите 2 недеље на топло тамно место. Слабо сваки дан 1-2 минута.
- Тинктуре пролазе кроз неколико слојева газе, затим се флаширају и инсистирају још једну недељу.
ВИДЕО: Геннаро Цонтделло - Како кухати Лемонцелло ликер
