Данашње продавнице, супермаркети и специјализовани пабови пуни су разноликог избора пива. Али слажем се, без обзира колико укусна била најелитнија врста пива, ипак, желим пробати пиво у природном облику, које су пили наши преци. Није неопходно мислити да је кување домаћег пива веома радно и скупо. Нема шансе. Да бисте кували пиво код куће, баш као и његови преци ће требати само неколико састојака.
- Прво, потребно је узети воду као основу за пиће. Пожељно је да се очисти од нечистоћа, на пример, артесијанске или филтриране. Можете обратити пажњу на изворску воду. Ако није, онда је лакше купити флаширану воду у продавници. Главно је да се филтрира и биолошки анализира.
- Квасац. Овај састојак такође мора да задовољи високе захтеве. Идеално, ако је квасац пиво. Због недостатка потоњег може се купити "живи" квасац у специјализованој продавници. Главна ствар у овом питању није спасити, већ купити квалитетан производ.
- Слад. У суштини, то је зрно јечма у љусци. Иначе, у производњи пива ова љуска испуњава улогу филтера. Овдје треба одмах одредити које пиво желите. Ако сте љубитељ лаганог пића, онда ће за производњу бити потребно сушено зрно слада. Ако више волите портрет (тамно пиво са преовлађујућим укусом слада), онда би жито требало да се пржи у рерни како би се добила прелепа карамелна боја.
- Хмељ. Овај састојак одговара пјенастим напитцима за густину пива. Хмељ може бити и на аматеру - горко или мирисно пиво. У зависности од укуса који желите да осетите, треба да изаберете хмељ.
Пре стављања грудица у посуђе, пажљиво их прегледајте и изаберите само оне које имају црвенкасту или жућкасту нијансу. Зелено и незрело воће за пиће није погодно.
Дакле, сви смо спремни и можемо директно да пређемо на сам процес. Не морате се борити у хистерији ако немате моонсхине. Не треба му. Припремамо природни производ, а уређај подразумева нешто што садржи алкохол. У свакој кухињи увек ћете наћи све што вам је потребно за припрему. Прочитајте више о третману воде за варење хттп://хидро.системс/насхи-работи/пивоварни/.
За почетак, потребна нам је велика емајлирана посуда у којој ћемо варити сладовину. У зависности од количине сировине можете самостално одредити величину посуде (20-30 литара). Осим овогаТребаће нам још један контејнер, приближно исте запремине, за ферментацију.
Важно је напоменути да јело треба чистити тако да се не поквари медено пиће. Трећа компонента у процесу варења биће термометар који ће се придржавати посебног температурног режима у процесу кувања. Најбоље је ако је то електронски термометар. Да бисте били спремни за пиво у боцама, морате почети да их припремате. За ове намјене стаклене посуде могу бити најприкладније, јер лоше складиште мирис. Али ако их нема, онда то можете учинити са пластичним боцама.
Такође, за производњу пива биће потребно црево за струју пића и комад газе. Препоручљиво је припремити велику посуду са хладном водом да се охлади сладовина. У овом случају, може се приближити купка са пуном леденом водом. И последња ствар која вам је потребна у процесу варења је јод и велика плоча.
Сада идите директно на најважнију акцију. За почетак, потребно је отопити слад и сипати га у платнену врећу или врећицу, ушивену од неколико слојева газе. У загрејану воду до 75 степени, ставите слад, покријте поклопцем. Слад је потребно чувати у посуди 1,5 сат, уз стално одржавање температуре од 60-70. Овај процес се зове зитика. Ако се слад скупе на температури од 60, онда ће се показати да је пиће јаче. Ако подигнете температуру на 70, пјенасто пиће ће добити мириснији укус.
После 1,5 сати, температура се доведе на 80 ° Ц и куха још 5-7 минута. Након уклањањаслада, испере се топлом водом и раствор који се ослобађа поново се сипа у сладовину. Раствор се кува и додаје 15 грама. хмељ Након неког времена активног кључања поново додајте 15 грама меда. Исту количину конуса треба додати након пола сата након кључања и наставити кухати 20 минута.
Да би се охладио добијени раствор, стави се у купатило са леденом водом, затим филтрира кроз газу и сипа у посуду за ферментацију. Сада на курсу идемо на квасац. Израчунајте жељену количину квасца за оригиналну канту, помешајте их и ставите посуду на тамно хладно место за ферментацију. Овај процес може трајати 2-3 дана, након чега ће се ферментација зауставити. Након тога, потребно је неколико пута провјерити да ли је процес ферментације коначно завршен.
Када сте сигурни да је све готово, са силиконским цревом, сипајте пиће у боце и ставите их на суво, тамно место. Неколико недеља касније, пјенасти напитак ће бити спреман за употребу!
Важно је напоменути да ако сте спремни да добијете пиће одличног квалитета, онда не би требало да штедите на састојцима. За кување користите само најквалитетнији слад и ни у ком случају га не купујте у "готовој" шунки. Често се додаје скроб, који "мрља" целу слику ароме и квалитета.
Угодан вам је апетит!
