Репродукција ове технологије код куће ће вам омогућити да уживате у делицијама без непотребних трошкова. Она привлачи не само профитабилност, већ и могућност да примењује јединствену прераду хране како би постигла ексклузивна својства окуса и ароме. Да би се искористиле све теоријске предности технологије, потребан је висококвалитетни димљени димљени димљени пушач. Овај чланак објашњава како да га направите својим. Пружа информације о тренутним тржишним приједлозима, правилан избор најбоље опције, узимајући у обзир важне критерије. [/Вазхно]
Хладно пушење код куће: карактеристике процеса
Да бисте сазнали како да направите дим властитим рукама, морате проучити нијансе технологије. Његова основа је утицај на храну са димом на релативно ниској температури (од + 18 ° Ц до + 35 ° Ц). Следећа листа наводи најважније предности и посебности:
- Ово је универзална метода која је погодна за прераду меса, рибе, гљива, поврћа.
- Влага се полако уклања, са минималним оштећењем структуре.
- Димница хладног пушења складишти масти, друге корисне супстанце.
- Дим има антибактеријске функције, што увелико продужава рок трајања.
- Површина готових производа пресуши, добија привлачан изглед.
Напомена!Да би се избегла контаминација катраном, бором, смрча се не користи. Користити квалитетно тврдо дрво (струготине јохе, храста, врбе), без знакова труљења.Јабуке, крушке, трешње су погодне за пријатне ароматичне нијансе. На крају процеса додати неколико клице смреке, мирисних биљака.
Време обраде димљеног хладног дима варира од неколико сати до 5-7 дана. Потребна је одговарајућа обука. На пример, риба се чисти, уклањају црева, пере се и сол. Ефекат дима уништава микрофлору, која продужава рок трајања до 3 месеца и више. Да не бисте осушили готов производ, покушајте да не прелазите температуру + 24 ° Ц. У овом режиму упозорават ћете се на губитак вриједне масти. Не мање пажљиво бирајте дужину процеса.
Како дим из хладног пушења: принцип рада, дизајн
Артицле он тхе топиц:
Како да направите генератор дима за хладно пушење својим рукама.Цртежи, видеозаписи, детаљне упуте за фотографије корак-по-корак, преглед готових модела - наћи ћете у нашем материјалу.
Након проучавања основа методологије, није тешко формулисати опће захтјеве за потребну опрему. Главни задатак је да се дугорочно подржи режим пиљевине. Добар пушач хладног пушача је сигуран и способан је да обавља своје функције без пажљиве контроле. То ће бити довољно добро за ложиште, тако да један део дрвних сировина траје дуго.
Биће потребно да се дим охлади на оптималну температуру. И у овом случају, не треба заборавити на дужину радног процеса. Да не би погоршали економски учинак хладног пушењапушите, изаберите одговарајућу "слободну" технологију. На пример - продужите димњак.
Савршено заптивање у димној комори није потребно. Али у овој количини потребно је одложити дим, па је искључена активна вентилација. Унутра треба предвидети прикладан систем причвршћивања: водилице за решетке, рупе за куке.
Напомена!Приликом постављања димљеног хладног димљеног на земљишну парцелу треба узети у обзир положај сусједа. Одаберите одговарајућу локацију, узимајући у обзир удаљеност и вјетрове ружа, како бисте искључили конфликтне ситуације.
Сличне зимице хладног пушења властитим рукама настале су од стране љубитеља глава у каменом добу. Главна предност дизајна је једноставност. Јасно је да за репродукцију можете користити не само ријечни нагиб, већ и самостално дизање потребних величина.
Стационарни и мобилни хладни пушачи, карактеристике различитих модификација
Пример пушења хладно димљеног меса није тешко поставити на његово место.
Може се додати да је у таквој конструкцији потребно направити дужину димњака 3-6 метара. На мањој удаљености, хлађење у природном окружењу није довољно ефикасно. Повећање удаљености од више од 7 метара значајно ће отежати вучу. Неопходно је подићи ниво собе за пушаче, која ће бити попраћена додатним трошковима.
На овој фотографији је приказан пример удобног уклапања из сеоске куће. У овој згради постоје:
- каминза дивљење отвореном пламену и ефективно загревање најближе зоне;
- постоје специјални подупирачи за косилице и решетке које декоративни блок претварају у велики жеравник;
- пећ за печење посуђа и панел од ливеног гвожђа, који се загрева сагоревањем дрва за огрјев;
- уградни димни простор.
Искусни аутор пројекта обезбиједио је судопер са водоводом, који је искључен током зиме. Широк кровни визир олакшава обављање радних операција у кишном времену.
На овој слици можете разумети како направити дим од хладно димљеног метала. Потребно: одговарајуће вештине, апарат за заваривање, цеви и друге једноставне обрадке. Такав пројекат је тешко назвати мобилним. Међутим, сасвим је допустиво растављати током зимске сезоне или у периоду продуженог одсуства са кретањем делова у складишту.
Да бисте направили заиста компактну инсталацију, потребан вам је сличан уређај. Можете комбиновати различите димне коморе.
Слика приказује главне компоненте генератора дима прикљученог на димну комору
хладно димљени:
- Дрвна сјечка се ставља у челични контејнер. Поклопац
на четири вијка осигурава непропусност конструкције.
- За процес разређивања користи се електрични грејач
- . Витак је у бази. Глатки излаз регулатора снаге. Уз његову помоћ се врло прецизно утврђује оптимално формирање дима у димном хладном пушењу.
- Компресор
- доводи свеж ваздух кроз флексибилну цев
- . Овде нема потребе за великом снагом, тако да ће се уклопити економична стандардна пумпа за акваријуме.
- Дим се хлади у свитку
, који се ротира са малим размаком у тијелу. Уместо ваздуха, можете применити ефикаснији измењивач топлоте. У овом другом случају, завојница (туба) је уроњена у посуду са текућом хладном водом.
- За таложење кондензата и чађе, уградите специјални филтер . У свом горњем делу, термометар је уграђен за радну контролу температуре. На дну се издувава вентил, који се користи за одвод акумулиране течности заједно са контаминацијом.
Немојте гријешити при одабиру. Тржиште је представљено релативно малим јефтиним производима, гдје се чипс ставља на дно, а производи на врху контејнера. Овде се дим не хлади у складу са датим нормама. Ово је вружи пушач. Одговарајуће загревање треба обавити по посебном алгоритму.
Како направити дим од хладног пушења властитим рукама
Након проучавања општих принципа и разних дизајна одредити сврху пушења хладно димљеног. Нема смисла размишљати о значајним инвестицијама, ако би требало да преради 5-10 кг уловљене рибе у најближој земљи за давање рјечице годишње. Ако планирате да потпуно напустите продавницу, размислите о продуктивном стационарном моделу. За тачан прорачун потребно је изабрати продуктивност опреме узимајући у обзиркарактеристике сировине, дужина обраде.
Следи опис начина на који се дим може користити код куће користећи различите пројекте. Када бирате одговарајућу опцију, размотрите сопствене снаге. Ако стварање сјеменки лана узрокује велике потешкоће, идите на завршни дио чланка. Постоје подаци о произвођачима и тематској опреми.
Јефтин и ефикасан дим из цеви својим рукама
| фото | Редослед акција, препорука |
|---|---|
 |
Стандардна метална бачва капацитета 200 литара одговара главном радном предмету. Удубљења и други вањски недостаци у овом случају су ирелевантни. Међутим, испирање треба да се уради како би се уклонили страни мириси и потенцијално опасне нечистоће. Поклопац је исечен. Након тога, може се учинити измјењивим, или дјеловати као аутор пројекта. Користио је густу крпу да покрије горњу рупу. |
 |
Употребом заварених спојева на врху фиксирати неколико тврдих металних пречки. Фитинзи, углови и други прикладни производи одговарају. Капацитет оптерећења се израчунава према потреби. |
 |
Одрежите рупу. Челични адаптер са унутрашњом резбаријом од 2 инча је заварен. Дозвољена је примена других величина, али ће бити потребне одговарајуће компоненте за пушење хладног димљеног. |
 |
Из одговарајућег дела цеви са сличним навојем направите чашу. Заварите дно са дна. Он је чврсто напуњен пиљевином, уплетеном у лулудоње цеви |
 |
Да би се структура подигла изнад земље, заварен је најједноставнији правоугаони метални сталак. На куке димљена хладна димљена риба, месо и други производи. Покријте горњу рупу крпом. Да бисте активирали пропадање, користите лампу за лемљење, друге изворе отвореног пламена. Након 35-40 минута може се уклонити. Даље, топло ваљани стаклени зидови ће подржати процес стварања дима. |
Цртежи нису потребни за стварање таквог пушачког дима својим рукама. Привући минималне трошкове импровизованих материјала. Али хлађење се врши на рачун великог слободног простора на дну цеви. Овде неће бити могуће пушити велике делове производа. Ако убрзате формирање дима са великим стаклом, температура ће порасти изнад оптималног нивоа. Недостатак прецизних поставки, ниски учинак, неестетски изглед - главни су недостаци дизајна.
Стационарна трајна конструкција: дим од цигле
| фото | Редослед акција, препоруке |
|---|---|
| Овај пројекат није намијењен само за хладно пушење код куће. Дизајн дима је допуњен ћелијом, мјестом за складиштење огрјевног дрва, сушаре. Да бисте поновили идеје аутора, биће вам потребни цртежи са тачним димензијама. Почните са припремом локације. Покупите траву, продубите, напуните гранулирани усис. Узимајући у обзир израчунату тежинутемељ. Да би се таква зграда показала стабилном, препоручује се појачање. |
 |
Након што је вијак замрзнут, уградите слој хидроизолације са листова кровних материјала. Обавезују се за постављање зидова. Главни делови су направљени од стандардне цигле са шупљинама. Топкук и други делови где се очекује да се висока температура постави из ватросталног шамота. На дну, уградите димњак из металне цеви. На овом нивоу, сипати још један слој ојачаног естриха. |
| Најтеже је направити ложиште са димњаком. За техничку подршку полукружног свода користе се шаблоне од шперплоче. Сложени облик се креира у одвојеним редовима, користећи унапријед израђене распореде. Можете затражити од искусног стручњака да искључи грешке у обављању појединих операција. |
 |
Кров ће спречити урушавање структуре због атмосферских промаја. Где год нема високих температурних утицаја, можете инсталирати столарске производе. Лијева жељезна врата ложишта, пепео се добијају у складу са потребним величинама. |
 |
Такав објекат је способан за обављање функционалних и декоративних задатака. Одговарајуће преграде обезбеђују неопходне услове за припрему различитих јела. |
Цигарета из хладњака својим рукама: рационална употреба старих кућних апарата
| фото | Редослед акција, препорука |
|---|---|
 |
Квалитетна димна кутија заМожете направити хладне димове властитим рукама из старог хладњака. У овој технологији радна запремина није изложена високим температурама, тако да не рушите гумене заптивке, пластичне делове. Главна предност је чврстоћа контејнера. Стандардне решеткасте полице су погодне за постављање излазних производа. |
 |
Генератор дима је израђен од квадратне цеви (100к100к800 мм) са дебљином зида од 4 мм. На дну су направљене рупе за природан прилив свежег ваздуха и ватре. Неколико торњева опремљено је решетком која се ослања на филет унутар пиљевине. |
 |
Димњак је намијењен за цјелогодишњу примјену. Из тог разлога, аутор пројекта је у доњем делу ормара хладњака поставио посебан грејни елемент. Укључена је по потреби током зиме. Управља напајањем стандардног термостата, конфигурисан у складу са тим. |
 |
Оставио на свом месту компресор. У овом дизајну, он је повезан са флексибилном цијеви на прикључак кућишта генератора. Омогућава кретање дима у димну комору. |
 |
Метални елементи за причвршћивање су заварени за фиксирање вањског тешког блока. Чак и уз овај додатак, дизајн пушења хладног дима показао се стабилним. Да бисте га равномерно поставили на рељефну површину, можете користити подешавање вијчаних носача хладњака. |
Електро-оплата сопственим рукама: детаљна упутства
У свим типичним конструкцијама постоји један значајан недостатак - дуга обрада димом. То значи да повећава цену готових производа, тако да производне компаније често користе хемијске додатке укусу уместо пушења.
Јасно је да је избор пушења код куће у великој мери последица жеље да се лично контролишу технолошки процеси. Стога, упитне хемикалије од самог почетка нису погодне. Међутим, електростатски третман заслужује детаљнију студију. Значајно убрзава продор дима у структуру производа. Ова индустријска технологија може се репродуковати код куће без трошкова.
| фото | Редослед акција, препорука |
|---|---|
 |
Тело електростатичког дима са својим рукама може бити од шперплоче, другог диелектрика. Употреба пластике, иверице, ламинираних плоча није препоручљива. У интеракцији са електростатичким пољем, такви материјали могу да обезбеде опасна хемијска једињења. |
 |
Носач је направљен од издржљивог нехрђајућег челика (промјера 8 мм). Поред зида налазе се решеткасте решетке са центрираним пунчима окренутим према центру. Димензије ћелија 20к20 мм. Размак између електрода за пражњење износи 40 мм. |
 |
Дим у правој количини ствара класични генератор са приложеним акваријумским компресором. Он улази у радни простор на бакарној цеви. За ефикасно хлађење, аутор је користио тканине које су одлучили да се навлаже водом. |
 |
Да би се јасно показао рад задимљеног хладног пушења уместо стандардног коришћеног стакла одговарајућих величина. Након достизања максималне концентрације дима, укључен је генератор високог напона. |
 |
У року од 20-30 секунди радна запремина се брише. Ионизовани дим апсорбује риба (други производи). Висок напон искључен. Поновити пуњење коморе са обрадом дима и високог напона. За квалитетно пушење довољно је потрошити највише 12-15 минута уопште. |
У овом примеру, позитивни пол напајања је повезан са мрежом, негативан на прехрамбени производ. За завршетак свих процеса (хидролиза и денатурација), рибе се стављају у фрижидер 2-3 сата. Тачни временски интервали се постављају узимајући у обзир карактеристике претходних кисели краставаца, личне укусне преференције, друге кулинарске карактеристике.
Преглед популарних модела
Ситуација у овом сегменту тржишта брзо се мења у сектору јефтиних модела. Пре куповине, потребно је проверити доступност нових производа. Унапријед је потребно припремити листу захтјева, ограничења трошкова. Димни хладни пушачи различитих произвођача оцењују се у светлу званичних гаранција, корисничких прегледа.
Дим Димицх 02М
Овај дим (запремине 32 литре) направљен је од нерђајућег челика. Дуго задржава леп изглед и функционалност, чак и уз интензивну експлоатацију. Стандардкомплетан комплет садржи све потребне компоненте за квалитативни технолошки процес (осим пиљевине и мамута). Компресор троши мање од три вата по сату, тако да је трошак електричне енергије минималан.
УЗБИ Дим Димитцх Модел 01
То је свестрани комплет за стварање дима. Минијатурни компресор обезбеђује притисак од најмање 0.012 МПа, што је сасвим довољно за технолошки процес. Тело је заштићено од корозије прашкастим премазом. Дуљина флексибилног цријева је 74 цм. Овај сет се може користити за стварање дима хладног пушења рукама с генераторима дима. Дозвољене комбинације са различитим радним ормарима капацитета до 50 литара.
Брадлеи Смокер Оригинал
Ако купите домаћи дим за хладно пушење ове марке, можете искључити сумње у коначни резултат. Произвођач профила (Брадлеи Смокер, Канада) нуди аутоматизацију појединачних процеса, прецизну контролу формирања дима и температуре. Квалитетни филтери спречавају продирање кондензата у радни волумен у било ком режиму. Овај модел се може користити за репродукцију техника топлог и хладног пушења.
Како брзо купити дим из хладних димова без грешке: преглед тржишта, цене, каталози
| фото | Бренд /модел | \ тЦена, руб. | \ т |
|---|---|---|---|
 |
Дим Димицх /01Б | 3280-3800 | Једноставан јефтин скуп домаће производње са радном запремином од 32 литре. Дизајниран за третман дима у температурном опсегу од + 19 ° Ц до + 40 ° Ц |
 |
Дим Димицх /02Б | 4200-5680 | Напредни модел са великим димним одјељком од 50 литара. Уместо прашкастог премаза у овој серији користи се стабилнији на различите спољне утицаје. |
 |
Брадлеи Смокер /Оригинал Смокер БС611ЕУ /БС611ЕУБ | 53900-56400 | Снага 0,5 кВ, механичка контрола, аутоматско пуњење прешаних брикета за стварање дима. Могуће је радити у режиму врућег пушења на температури обраде до + 160 ° Ц. |
 |
Брадлеи Смокер /Дигитал 4 Рацк Смокер БТДС76ЦЕ-ЕУ | 63400-67800 | Димница хладног пушења са електронском контролом. Аутоматско искључивање, регулација и контрола температуре. Ладица за сакупљање масти, решетке - у стандардној конфигурацији. |
 |
Ханхи /Генератор дима | 10900-11820 | Генератор дима са филтером, термометром, калемом (6 м) за хлађење. Уграђени електрични грејач са контролом перформанси. |
Постављајте питања како бисте добили потребне информације у коментарима на овај чланак. Оставите своје коментаре на моделима различитих произвођача, властитих пројеката и идеја. Продуктивна комуникација са професионалцима и истомишљеницима помоћи ће оптимизацији трошкова.
