Добра луна, густа књига рецепата и огромна жеља да се кува висококвалитетна луна - све то је, наравно, веома важно, али најважније - то је брага. У дестилацији је основа основе, која зависи од укуса, тврђаве и органолептичког напитка.
Брага за стоку припрема се у неколико фаза, а свака од њих има кључну вриједност за коначни производ. И премда његова припрема није најлакши процес, покушаћемо да је детаљно опишемо и објаснимо најтеже тренутке како бисмо на излазу добили заиста квалитетан алкохол.
Дефинишемо термине
Брага- входни производ за приготвуването на домасата, кој се базира на пивнина, сладкор и квасац. У процесу ферментације развијају се гљивице које резултирају у спашавању угљен диоксида, а шећер се претвара у етанол.
сладовина- почетни састав за припрему заграда. У зависности од рецептуре, она укључује различите производе и служи као основа за даље варење.
шећер- обавезан састојак без којег је развој гљива немогућ. У основном рецепту то је обичан шећерни пијесак, али могу постојати варијације - шећер од шећерне трске, репе или трске, итд. Суштина овог производа је у свим случајевима иста - да буде основа исхране гљива.
вода- изворска, бунар или вода из славине. Не можете користити кувану воду да се припремите за домаће, јер не садржи растворени кисеоник, који је неопходан за развој гљивица.
Вода треба очистити кроз филтер или одвојити у року од 2-3 дана
квасац- живи једноћелијски микроорганизми који се множе у хранљивом медију са развојем специфичних производа живота. Генерално, квасац је подељен на пециво и алкохол, који је намењен посебно за припрему алкохолних пића. Главни услов је прилично брза дигестија уз услов брзог размножавања једноћелијских гљива.
феед- најчешће додају суперфосфат по килограму шећера у 3 грама ђубрива. Добављач је азота, фосфора и калијума, неопходних за ферментацију гљива. Није потребно користити такво храњење, али то неће бити сувишно.
Природно храњење - циљ је исти као и са додатком суперфосфата, али то није вештачки препарат, већ природни производи. За то можете користити литар сока или килограм воћа на сваких 10 литара хвалисаваца, 500 г. ражени хлеб или 100 грама парадајз пасте за исту количину.
Као ђубриво можете користити сокове, воће и чак торту од бобичастог воћа
И треба посебно рећи о јелима:- мора бити потпуно чист прије пуњења садржаја;
- поклопац не сме бити запечаћен - или водени заптивач или отвори за одлагање вишка угљен-диоксида;
- За почетнике је препоручљиво користити транспарентни контејнер, тако да се стање буг-а може добро прегледати у било које вријеме.
Шта треба да буде квасац
Рачунајте наСтварање правог бруг-а за вашег домаћег узгајивача помоћу квасца за печење је барем чудно. Наравно, ово је такође колонија једноћелијских микроорганизама, али се развијају спорије, мање одрживо у концентрисаном алкохолном окружењу и дају више пене у варењу.
алкохолни квасац
Алкохолни квасац, напротив, врло брзо расте - у просјеку, дигестирање траје не више од 7 дана. Током њихове репродукције формира се врло мало пене, тако да није потребно користити помоћну супстанцу. Али што је најважније, они преживљавају са 20% концентрације етилног алкохола, тј. Једном заспи у припреми хвалисања и не додају више.
Ако сте само овладали основама дестилације, боље је купити посебне производе - алкохолни квасац за коњак, виски или друга пића, гдје се брага производи на житарицама, бобицама, воћу или макаронима. Сваки пакет садржи детаљну инструкцију.
ВИДЕО: Како кухати праву четку за домаће
Цлассиц Сугар Браце Реципе
Сваки тим има свој властити, провјерени, најбољи рецепт за припрему за квасац. И премда су састојци, као, свугдје исти, различите пропорције, суплементи, концентрација. Даћемо вам основни рецепт, на основу којег ћете касније научити како да експериментишете.
- Загрејте пола литре пречишћене воде на 25-27 ° Ц, растворите 100-120 г. додајте шећер, додајте квасац и помешајте дрвеном палицом док се квасац потпуно не отопи.
Прорачун квасца - за сваки килограм шећера износи 100 грама. Прешани квасац или 17 грама. суво Удео суве варира у зависности од врсте ферментације. Ове информације се обично приказују на пакету.
- Ставите посуду са празним поклопцем на веома топло место - на батерију, близу плоче или под директним сунчевим зрацима и оставите 60-80 минута. Знак активне репродукције биће обилна пена.
- Припремамо сладовину - узимамо у једнаким омјерима шећер и воду (1 кг: 1 литар). Загрејте га на 25-27 ° Ц, сипајте шећер и промешајте док се потпуно не растопи. Затим напуните квасац - тек након што се појави много пене.
- Пренесите кључање на топло (до 25 ° Ц) и тамно место, тако да процес варења буде неометан.
Током ферментације гљива ослобађа се велика количина топлоте, тако да је немогуће ставити боцу близу батерије - може се сломити.
- Чим пена нестане (то се може уочити кроз прозирне зидове) и када је талог пао, могуће је прећи на процес моноамонизације. У просеку, овај процес траје око 2 недеље (за печење) и 7 дана (за алкохол). Проверите да ли спремност може бити на укусу - горак, шећер се уопште не осећа - и мирисом - постоји изразита арома алкохола.
Тачне методе за одређивање спремности брагхија
Када се у процесу ферментације користи квасац за печење, ослобађа се велика количина пене. Можете га вратити са хлебним мрвицама или напуклим куханим колачићима.
Шта учинити са остатком
Посебно економичан и успевају да преузму седимент на брља уређају ако Брага има на пасуљ, бобица, воћа или колача. У извесној мери је то оправдано од 5 кг шећера на 100 мл се више алкохола. Али док постоји опасност од опекотина течности на дну Дривинг коцке и загађивача већи - уместо 50 мл сваки килограм глава морам да пуцам 60-70 мл.
Употреби талог током дестилације није потребно - то може снимити и дати цео пића лош укус
Препоручујемо вам да ништа са талога и чувајте га након покретања брља апарат.
Могући проблеми и решења
- Након неколико дана, и Брага нису сазрели. То може бити неколико
- повреда температурним условима - ат а довољно ниско да пена на хигх - гљиве су убијени на + 32 ° Ц;
- Недостатак шећера у припреми Брага, што доводи до недовољне развијености усева;
- недостатак воде или употреба куваног - за враћање одрживости неће успети, квасац ће делити веома спор.
Шта учинити - додати нову прегршт квасца и стабилизује температуру. Током периода ферментацију који не сме прелазити + 27 ° Ц
- По истеку киселог теста још слатког, горког, а ако постоји, то је веома неизвесно.
Шта радити - додати свежег квасца или могу бити постављени Брага поново скухати по стопи од
- 5 кг шећера;
- 22 литара воде;
- 200 грама алкохолног квасца.
Не мешајте читав волумен одједном. Прво направите квасац од порције шећера, воде и читавог квасца. А после, када је већ активна ферментација, улијте квасац у топлу воду са шећером.
ВИДЕО: Тајне шећера
- Све се догодило, брага је сазрела, али нема времена за дестилат.
Шта учинити - уклонити шљунак из опсаде, по могућности шећер. Улијте пластичне боце што је више могуће без ваздуха, за које поравнате боцу и нацртајте брахоо. У овом стању, радни комад се може чувати до 3 недеље без штете по његово стање.
Чак и ако се правилно складишти, са таквим жаром ће добити 20% мање етил алкохола од очекиваног.
Овдје, опћенито, све што смо хтјели рећи о основама припреме сладовине на мјесецу. Постоје различити рецепти за луди за домаћим, али сваки од њих је базиран на квасцу, шећеру и води. Зависи од вас - правилног подешавања температурног режима и поштовања пропорција.
ВИДЕО: Правилна припрема правог краљевског брагга
Нормална 0 МицрософтИнтернетЕкплорер4
