Ако одлучитеда печете парадајзкод куће,за зиму , онда морате да направите тегле што је ближе могуће. До данас, потпуно аутоматско заптивање се може гарантовати само специјалним аутоматским машинама за пуњење, којима се краставци, парадајз и све врсте џема могу складиштити неколико година.
Поред тога, на тржишту постоје специјалне лименке са поклопцима који се врте руком без икаквих подешавања. Такви уређаји су доступни у било ком прехрамбеном или грађевинском хипермаркету.
И сада ћемо вас упознати са следећим рецептом за сипање парадајза. Парадајз кувана овом техником излази са пријатним слатким укусом, има деликатан мирис и потпуно недостаје сирћета. У овом случају, конзерванс је лимунска киселина, која омогућава да се парадајз дуго чува у затвореним контејнерима у потпуној безбедности од бактерија. Све пропорције наведене у рецептури израчунате су на банци капацитета 3 литре.
Главни састојци:
· Лимунска киселина - 1 кашичица;
· Шећерни песак - 4 кашике;
· Сол - 1 кашика;
· Парадајз - до врха;
· Бугарски бибер - пола;
· Мрква - пола;
· Чешњак - не више од 3 зуба;
лишће рибизле - једна грана;
· Копар - 2 гране;
· Црни бибер (грашак) - до 5 комада;
· Каранфил - 2 пупољка.
Сама ињекција се врши на следећи начин:
1. На дну стерилисаних лименки, копра, рибизле,црни и бугарски бибер и бели лук, исечени на пола, као и каранфилић и огуљена шаргарепа, резани по дужини или широки;
2. Пукнуће желуца иглом или чачкалицом направи се на петељци;
3. Полагање парадајза;
4. Сипање кипућом водом. Одлазимо на 20 минута;
5. Оциједите воду;
6. Прокухати 1,3 литре воде;
7. додајте шећер и со, кухајте 4 минуте;
8. Напунити смешом парадајза и лимунске киселине са чипом;
9. Смијте посуду и спустите врат, замотајте је ћебетом и оставите да се охлади.
