К ХООЦХ укус и мирис постају као племените ракије или вискија, треба схватити како и где дом је припремљен за ракија храста чипова са рукама. Ово је најважнија компонента која вам омогућава да пренесе одређену количину алкохола танина, кроз који пиће постаје карактеристика боје ћилибара и кисело укус. Није свако зна да се припреме производ правилно одабрати сировине, и да знају степен доненесс. Зависиће од исхода тврђаве.
Лоокинг фор погодном дрво
Приликом одабира храст треба да буду свесни да његово место раста се огледа у укусу пића, мада у коју сврху се користе храстове плочице - ракију, вотку или виски. Укус истог алкохола ће бити другачије ако је производ инсистирати на једном расе храста, али расте у различитим регионима.
Вредност раста је чак и дрвеће - Русија је погодан Кримски, Кавказа и Краснодар шума
Тастерс разлику међу свим варијантама храста, која расте у Француској. Јасно, не могу сви добити праву француску грану дрвета, тако да се више обрати пажњу на домаће флоре. Погодан концентрација дрвета са таквим регионима
- Хадиженск;
- Апсхеронск;
- Афипски.
Треба такође имати у виду да су вредније врсте дрвећа расте у Републици Крим, Татарстан, Украјине, Белорусије иКавказ
За дрвну сјечку од храстовине, добивену из подручја с високом влажношћу, неће се уклопити, јер има врло високу концентрацију танина, који кваре органолептички производ.
Важно је не само тамо где расте, већ и оно што ћете користити. Треба нам гране до 5 година, али не млађе од 2 године без коре. Пртљажник се не уклапа категорично, стари чворови су слични. Не можете узети трупце из пилана, гдје се дрво третира антисептицима.
Шта утиче на промену укуса
Правилним избором бакалара за инспиративне напитке и придржавањем препорука стручњака, појављује се алкохол меког укуса, пријатног окуса окуса и богатог укуса. Промене у карактеристикама пића су последица следећих разлога:
- Храстова пиљевина дјелује као адсорбент. Поре дрвеног материјала упијају компоненте, врију се чак и на ниским температурама. Ова листа обухвата супстанце које се не могу у потпуности елиминисати током процеса дестилације. Стога, дуготрајно инсистирање на бачви или на бакалару показује значајно боље резултате него што је алкохол инсистирао на другим сировинама.
Лакше је радити са чиповима - погодни су за било који контејнер, а истовремено адсорбују штетне нечистоће
- Као део дрвета, постоје различити хемијски елементи, чине пиће мекшим. Осим тога, алкохол добија нови укус, боју и мирис, а компоненте чипса су повезане са посебно опасним једињењима. Због тога се тинктура често куваупотреба у терапеутске сврхе.
- Ако желите да припремите храстову кору, онда ће "Горка тинктура" изићи са црвенкасто-смеђом бојом. Захваљујући танину који је садржан у производу, пиће ће добити окус по жељи.
Кора храста садржи велику количину танина, који додаје адстригентни укус, али је много мање вредан у односу на коре коре
.Радимо самостално
Производ се продаје у специјализованој продавници, али они који желе да експериментишу, могу направити сопствене руке за жвакање храстових кућица. Да бисте то урадили, следите кораке:
- Осушите део сечива на собној температури 1-2 недеље и очистите га из коре;
Кора се не може избацити и оставити за припрему инфузије за зацјељивање.
- одрежите дебло у квачице величине 20к20к100 мм;
- куван храстов цод за коњак или виски ставите у чисту хладну воду на један дан, са сваких 7 сати промените течност на нову;
- у одвојеној посуди, измешајте 10 литара воде са 2 кашике соде, затим уметните клинове за 8 сати, затим добро исперите;
- затим ставите у посуду, напуните је чистом водом и прокухајте, кључајући 45-50 минута;
- ставите радни комад на палубу и пошаљите га у рерну на 2 сата на различитим температурама, у зависности од жељеног укуса.
ВИДЕО: Домаћа технологија
Време и температура печења
Испуштање храстових чипса у рерни сматра се важним кораком, са нивоаспаљивање зависи од мириса будућег алкохола. Да бисте постигли жељени резултат, морате знати како правилно сагорети производ како бисте добили различите мирисе:
- минимална обрада 2 сата на температури до 120 ° - мирис ће дати ванилу, бобице и мало димљеног
минимум
- у просеку 2 сата 150-160 ° Ц - укус карамеле у комбинацији са бадемима
Просјечни кретен (средњи)
- максимално 2 сата 180-185 ° Ц - пиће ће наћи богати димљени и чоколадни мирис са сличним накнадним укусом
снажно пржење
Цорк прије просторије у пећници чврсто омотане у фолију, како се не би пушила. Ако то не урадите, у просторији једноставно неће имати ништа што би могло да дише.
Ако је на опеци кремена било олоша, они се више не могу користити за тинктуре.
Максимално дозвољени степен сагоревања, након чега ће се појавити ивице црнила - црне области
Ово је завршна фаза у припреми чипса, онда је исправно одабрати основу, израчунати потребан број прстена (просјечно 50 грама по литру) и користити један од најприкладнијих рецепата тинктура.
Чувајте предмете у херметички затвореној посуди тако да "дух" не може да побегне
Шта изабрати препоне
Након што се припреми храстово дрво за коњак, могуће је наставити са прикупљањем плијена. Постоје три главне врсте сировина које се производе на:
- воће;
- житарице и житарице;
- шећер и квасац.
Чињеница да воће или дестилат житарица имају различите компоненте које реагују са хемијским састојцима дрвета. Такав процес може дати потпуно неочекивани резултат, није испунио очекивања произвођача.
Као што је већ речено, воћне ноте могу се добити паљењем чипса - малих коцкица које се брзо и потпуно испаљују. Зато је неопходно да пре спаљивања квачица схватите какав укус желите да постигнете. Осим тога, можете користити посебне прехрамбене додатке, неколико капи есенције може у потпуности промијенити мирис и окус алкохола.
Есенција коњака - неки винари, уз тинктуру на клиновима, додају неколико капи концентрованог течног мириса
процес угађања
Након спроведених наведених манипулација, потребно је израчунати колико храстова чипса по литри вотке. У том случају, морате поштовати следеће пропорције:
- тврђава од 45 ° - 1 л;
- бакалар - 40-60 гр.
Испоставља се да ће за 3 литре пића бити потребно просјечно 150 грама. воод цхипс Убаците месецин у стаклену посуду или резервоар од нерђајућег челика. Поставио је брусочке и полио дестилат на саму круну,да смањите количину ваздуха.
Надаље, контејнер треба херметички затворити, а затим ставити на тамно хладно мјесто најмање 2 мјесеца, а по могућности шест мјесеци или више. Такође је могуће повећати трајање инсистирања, што дуже траје овај процес, мекше ће бити пиће.
ВИДЕО: Самогон на бакалар: јабука, вишња, шљива, крушка, храст
уобичајене грешке
Нови корисници-дестилерије због неискуства често претпостављају грешке у производњи бакалара у кући. Резултат је тинктура са чудним окусом лајсне. Да би се избегла непријатна ситуација, треба узети у обзир следеће факторе:
- не треба дуго гристи клинове, у овом случају више - не значи боље;
- Не препоручује се употреба сирове палубе, у њој се налази велики број танина;
- Немојте користити пластичне или пластичне контејнере за инспирацију, дестилат ће апсорбовати хемијске компоненте и мирис пластике током времена излагања;
- стручњацима се не препоручује да у рецепту користе велики број мирисних биљака, зачина и других зачина, као и да инсистирају на пићу дуго времена;
- Не користити непроверену формулацију у производњи велике количине тинктура, боље је прво осигурати квалитет резултата, након што се припреми мали контејнер.
Узимајући у обзир ове препоруке за производњу бакалара, могуће је водити бригу о свом раду и бити сигурни да ће готови производ задовољити и главне дегустаторе и његове госте.
ВИДЕО: ДомТинктура боља од Хеннесси-а
