Органолептичар: Шта инсистирати на месечини за бољи укус и мирис

Сваки алкохол се прво процењује за његове спољне особине, а затим за укус и укус. То се односи не само на вино и ракију, већ и на квалитетна домаћа пића, која могу уступити мјесто такозваним "племенитим" пићима. Али у чистом облику, то је готово немогуће, тако да ћемо заједно радити на инсистирању на месечини дајући јој пријатан укус, богат укус и чисту нијансу. Размотримо детаљније препоруке експерата.

Опште информације

Захваљујући широком избору зачинских биљака, пре почетка, постоје бескрајне могућности за додавање јединствених укуса вашем производу. Нутритивна вредност у састојцима као што су цимет, пињоли, папар грашак, ловоров лист или ванилија је близу нуле, али она је та која подстиче брзо усвајање алкохола у организму. Осим тога, захваљујући адитивима везаним за алкохол проналази се нови укус и мирис.

Тинктура на бобицама и воћу истовремено са јарком бојом и пријатним укусом дају терапеутски ефекат

Највише ароматичног квалитета имају зачини који садрже глукозиде и етерична уља. У овом случају, сами глукозиди нису ароматичне супстанце, карактеристична арома се ослобађа под утицајем воде или алкохола, што доводи до распадања глукозида. У природним условима, ове компоненте се јављају у различитим деловима биљке, које могу бити воће, лишће, кора или језгра трупа.

У зависности од дела биљке која се користи, зачини се деле наследеће групе:

  • семе - мушкатни орашчић;
  • Воће - коријандер, кардамом, паприка, кумин;
  • цвеће - каранфилић;
  • лишће - ловоров лист, мажуран;
  • кора - цимет;
  • корен - ђумбир, ваздух, итд.

Већина зачина има бактерицидна својства. Ради се о каранфилима, паприкама, цимету, ловоровом листу, мушкатном орашчићу.

Ђумбир са клинчићима даје бактерицидни ефекат

Време за инфузију зависи од врсте ароматичних биљака и температуре на којој се изводи издржљивост. Приближно, период траје од 3 до 5 недеља. Да не би чекали тако дуго, неки мотори га смањују подизањем температуре на мјесту складиштења. Тако створите "брзи" алкохол, он ће такође имати мирис и укус, али не тако изражен, као код дуготрајног инсистирања.

Да би се повећала концентрација етеричних уља, потребно је поновити трансфер готовог производа. Резултат је укусније и мирисније пиће. Али овдје је важно запамтити да се додаци за алкохол не мијешају у хвалисању, већ већ у готовом алкохолу.

Када се додају зачини гљивама, ефекат ће бити незнатан, мирис пригушен, а укус траве уопште не утиче.

ВИДЕО: Тинктура лимуна на домаћој изради

Како променити укус и арому

Рецепти домаћег мириса су у мијешању тинктуре сухог, свјежег биља, биљних адитива, екстраката. Поред мириса у алкохолним пићима, и даље се мењаукус

Да бисте побољшали ефекат, брзина затварача се може поновити други пут. На пример, ако сте користили наранџину коре, која је раније инсистирала на месечини, онда након друге вожње можете ставити лимун цитруса и послати га да стоји неко време.

Лимунска тинктура се често назива женска водка - лако се пије и даје угодан афтертасте

Сушене биљке, свеже лишће и зачине за употребу у домаћинству треба користити са великим опрезом, дате компоненте имају јаке укусне и ароматичне особине које ће другачије реаговати са алкохолом. Зато прво треба да проверите који ће ефекат резултирати ако додате изабрану компоненту.

Шта можете да кажете о моонсхине

резултат

Лимунска трава, наранџина кора, медљика, штапићи цимета, ванилија

Алкохол ће имати мало горак укус и горак укус

Црвени, црни, бели грашак

Ствара мали ефекат загревања

Шафран, рузмарин

Медицински мирис са зачинским укусом

ђумбир, цветови каранфила

Стварање максималног ефекта спаљивања

Мушкатни орах, кардамом

Додати зачине ефекту загревања

Пре него што одлучите шта је најбољеДа бисте инсистирали на домаћем пићу, морате знати да се ове компоненте могу комбиновати и користити у различитим пропорцијама.

Како променити боју

Да би се инсистирало да је алкохол пронашао потребну нијансу, треба користити одређене адитиве. Али ако је циљ само боја, без побољшања укуса, природни састојци вам неће одговарати јер директно утичу на мирис и укус производа. Стога, пре него што се инсистира на месечини на изабраном састојку, мора се обезбедити да она неће променити укусна својства напитка, проверавајући његово присуство у горњој табели.

  1. Да би алкохол био амбер, морате инсистирати на ораховим мембранама, коре наранче, шафран.
  2. Засићена жута боја ће додати производ од метвице, лишћа мелисе, целера или малог шафрана.
  3. Да би се добила црвена боја, инсистирати на алкохолу на боровницама.
  4. Семе сунцокрета је оно што треба инсистирати на употреби монсине у кући како би се добио плавичасти тон. Да бисте повећали засићеност, потребно је да помијешате мало јухе од боровнице.
  5. Цвијеће плавог цвета ће створити њежну, благо уочљиву плаву боју.

Боја домаће производње без мириса и укуса боје се обавља. Зачини, бобице, биље и други природни производи обавезно дају свој тон у органолептичким својствима

  1. Зелена нијанса алкохола добија се са дугом упорношћу на листовима црне рибизле или першина.
  2. Као резултат настаје богата смеђа бојадодавање спаљеног шећера, јаког чаја, топљивог напитка или храстове коре.

Приликом разређивања алкохола текућим додацима, узмите у обзир да се повећањем волумена смањује степен напитка. Да не бисте добили производ са ниским удјелом алкохола, морате користити компоненте у разумним количинама.

Биљна тинктура

\ т

Важно је за неке људе да домаће алкохолно пиће није само било пријатно на окус, већ је и користило здрављу. Да бисте то урадили, морате знати како инсистирати на љековитом биљу. У овом процесу, веома је важно да се двапут дестилира и да се производ одржава дуже време. То јест, први пут када је алкохол био избачен, опран са биљем, послат на инфузију, након одређеног времена талог је извучен, течност је дестилована у другом кругу и поново означава неопходне адитиве. Затим се спаја са остатком и пакује се у боце. Могуће је додати и неколико грана за визуелни ефекат у самом контејнеру.

"Исцели еликсир"

За 5 литара алкохола, 4 средње гранчице метвице, 200 грама. жалфија, 80 гр. ђумбир и 50 гр. калган Сви састојци су помешани, премјештени у посуду са густим поклопцем, кренули на тамно мјесто 2 седмице. Садржај се тресе свака 2 дана.

У време завршетка завршетка, течност се филтрира, дестилише и поново инсистира са накнадном филтрацијом.

"Царски хрен"

Историја херноваха потиче из владавине Петра И. Од тог тренутка она је нашла велики значај ународна медицина. За припрему је потребно:

  • алкохол - 1 литра;
  • хрен - 350 гр.
  • мед - 4 артикла. л.;
  • каранфилић - 10 г;
  • грашак паприка - 4-6 ком.

Веома је важно чекати пуни период инфузије, који траје 2,5-3,5 месеца.

Тинктура на пистацијама

За припрему је потребно 4 штапића цимета, 10 гр. кардамом, цветови каранфилића, 20 гр. мушкатни орашчић и зет од једног грејпа. Све се додаје у 1 л домаће, остаје за инфузију 1 недељу, након чега се мешају 150 г пистација, 250 г. мед и мали комад црног хлеба.

Хоме абсинтхе

У производњи домаћег апсинта веома је важно добити висок постотак алкохола, тако да захтијева двоструку, а понекад и троструку дестилацију.

Шта радити:

  • врхови сувог пелина - 20 грама;
  • месечина - 1 литар;
  • стабљике или семена коморача - 55 грама;
  • стабљике или семе аниса - 55 г.

Све састојке треба мешати и трајати дуже од 2 недеље, након чега додати 0,5 литара воде и истјерати. Овдје се побрините да биље не буде спаљено и да остану влажне. Додати зелени дестилат у 400 мл течности, мешати 12 г. Исоп, 7 гр. Мелисса, 11 г. вормвоод

Ова конзистенција се загрева до паре на температуру од 50 ° Ц - под овим режимом траве почиње да се активно даје хлорофил и засићена је аромама алкохола. Затим се течност охлади. Снага домаћег апсинта мора бити најмање 70%.

Последњи корак је затварач, што се више затеже, то је његова боја светлија. Највреднији је пиће Абсинт жуте нијансе, знак поштовања за производњу формулације и доброг квалитета.

Домаћа ракија

Постоји много рецепата за ракије са вотком, различитих састојака и времена за кување. Даћемо класичан рецепт, он је источни, он је Спееди.

у 3 литре моонсхине 40-45 ° снаге потребних

  • 3 кашике шећер
  • 3 кашике растворљива кафа
  • каранфилић са пет звездица;
  • 1 тбсп цимет
  • прстохват ваниле (Ванилла суштини не може бити - ванилин шећер).

Мик кафе и шећера, разблажи са малом количином топле воде, да би се избегло квржице, и шећер растворити. Додају и све друге зачине и сипају алкохол. Инсистирајте од 2 или више недеља - у овом случају време је само у корист пића. Пре употребе исушите остатак или филтрирајте.

Метака

Рецепт за истинску грчку Метаксу чуван је у тајности више од једног века. Постоји много различитих рецепата који су мање-више слични класичном бренду Грка. Ниједан од њих се не користи виски, али је овде одлучили смо да укључи овог напитка колико је потребно за њену припрему коњака алкохола добијеног дестилацијом суво бело вино.

Следователно следва да следва след това:

.
    \ т
  1. 5 литара коњачког алкохола се уноси током 6-6,5 месеци у храстовој бачви.
  2. ПослеДодајте боцу Токаи вина - бело десертно вино, добијено од орезаног грожђа. У оригиналу додајте ледено хладно вино добијено из замрзнутог грожђа. И једно и друго вино су веома мирисне. Опет затварам још 5-5,5 месеци.
  3. Два месеца пре истека рока, поново припремите коњак алкохол (300 мл), додаје 100 грама. Сухи кукови, 3-4 каранфилића, пар циметових штапића, 0,5 штапића ваниле (све природно, без праха), 20 гр. шећер Затворено у боци и остављено на само 2 месеца. Периодично тресење (1 пут у 2-4 дана).
  4. После овог времена, филтрирајте, сипајте барел коњака и Аисвеина и још месец и по. После само леве боце.

ВИДЕО: Како се кува лимонцелло - италијанско лимунско пиће