Деликатеси у трговинама постају скупљи, међутим, да се одморите од одмора с укусним димљеним јелима које желите увијек. У том случају, домаћи дим ће се добити, постављен у дворишту или у викенд насељу. У овом случају, неопходни атрибути, који укључују бакалар за пушење, могу се припремити сами.
Свјеже припремљена јела код куће сигурно ће задовољити власнике и госте, ако су правилно сољени и кушани месо или рибље гредице, као и компетентно производити бакалар. Мора бити одређене величине и поседовати одређене физичке особине.
Нежељена селекција радног комада
Искусни стручњаци започињу припремни поступак за избор дрвета. Кулинарско ремек-дјело ће се појавити једино када је могуће правилно кухати бакалар за пушење. Одмах треба да се одрекнете неких пасмина, на пример, бреза чипс. Катран садржи у својој коре апсолутно непогодан за употребу у сличне сврхе. Захваљујући наношењу чак и мале количине овог материјала за хладно или вруће пушење, може се потпуно покварити производ.
Отпад брезе није категорично погодан за пушење - висока концентрација катрана квари читав укус
Новорођенчад треба да се одрекне и четинарске пиљевине. Горчина због високе концентрације смола помијеша цијели окус меса или рибе. У неким земљама четинари се користе за пушење властитим рукама у одређеним јелима, али то захтијева посебну вјештинуи жељу да експериментишемо са укусима.
За асфиксију код куће, аспен се не сме користити у свом чистом облику. Иако је распрострањена и има густу текстуру, успела је да освоји негативну реакцију корисника независним пушењем. Може се мешати са мириснијим композицијама.
боље опције
Одлично решење ће бити још за пушење. Широко се користи чак и од почетника, због чега производ добија највише оцене за све категорије:
- велики укус;
- симпатетична златна љуска;
- Диван мирис.
Погодан је за мобилни топли дим, који се може понијети са собом за риболов, лов или једноставно на природу, као и за стационарне инсталације врућег или хладног димљеног. Током читавог периода третмана Вилкховог бакалара фракцијом од 2-3 цм пушиће равномјерно димити радни волумен, пуњен масноћом, сиром, месом или рибом.
Дрвена дрљача, као и буква, сматрају се универзалним варијантама, погодним за све производе
Сматра се да је употреба сточне хране за пушење са сопственим рукама погодна за било који тип изратка. Материјал као што су сјецкане јабуке, крушке, шљиве и брескве садрже значајну количину етеричних уља. Као резултат тога, мирисни дим из овог материјала практично не даје чађи при одређивању оптималне радне температуре. Производи добијају дубок и богат укус, али у процесу припреме није потребна никаква припремадодатни адитиви, за разлику од нефруктозних сировина.
Дрвна сјечка из воћног дрвета користи се чисто - без арома и адитива
Опиљци од буковине савршено се комбинују са домаћом и дивљом птицом. Може се мешати са јохом за припрему мирисног зеца и рибе.
Да би се побољшао пријатан укус могу бити воћне ноте у облику природних додатака, које ће служити мелиси, ловор, еукалиптус, гране малине или рибизле, рузмарин, бадем шклулки.
Тачни критеријуми одабира
Почетници Пушачи више воле да купују готове ољуштено дрво, јер да би бакалар пушили својим рукама, морате знати неке детаље. У продајним пакетима произвођачи нуде хомогене фракције, одабране за припрему одређених производа. Можда постоје дрвеће које се не налази на вашем подручју.
Осим тога, гредице продавнице су да је све исте величине, то јест да се спали и дим ће бити равномерно
Ако на парцелама постоје културна стабла, онда се њихов материјал може ставити у функцију. Као резултат тога, треба издати прилично велику фактуру са коцкама, са стране од 1,5-4 цм
.Потребно је да се руководе следећим факторима:
- Велика количина финог чипса ће довести до појаве шљаке на вањској страни меса.
- Хомогено дрво ће произвести чак и дим.
- Важно је узети деку из необрађених кемикалија од дрвета, јер ће иначе штетни састојци ући у производе.
- Такође је пожељно да се ријеши коре да би се смањила могућност горчине и појаве опекотина.
Садржај влаге у материјалу треба да буде унутар 50-70%. Прекомерна вредност ће дати благи настанак дима, а производ има мало цурење етеричних и танинских компоненти. Смањена влажност доприноси сухом структури влакана, као и цијелој масноћи која се одводи у посуду, чинећи посуду ригиднијом. Да би се постигла потребна количина влаге у структури може се пре-натопити у року од пола сата.
Препоручени садржај влаге сировина - 55-65%, да је било довољно дима, али није зауставио процес распадања
Гласноћа обележивача се бира на такав начин да се сагоревање дешава у одређеном временском периоду. За врућу операцију, димљено или димљено дрво, или друго дрво, мора се сјећи један и по до два сата. Хладна операција третмана дима траје од неколико сати до неколико дана, тако да генератор дима треба да има одговарајуће снабдевање сировинама.
селф-продуцтион
Употреба као дрвене грађе, остаци грађевинског стабла се не исплати, јер међу њима могу постојати неквалитетни материјали за ову операцију. Дрвени производи у фабрикама могу се упити у све врсте рјешења, која повећавају вијек трајања производа. Могу постојати и слојеви боје.
Најоптималнији је сјеча жетве из природних материјала. Прикладно је користити остатке прољетног подрезивања дрвећа и грмља. Претворите их у неопходнеФактура на неколико начина:
- уз помоћ посебног агрегата - прстохват;
- са малом осовином, обрадом полинета;
- због пиљења тестера на танким палачинкама.
Набавка комада дрвета за жетву је скупа операција, због чега је обртници често користе сами. Састоји се од следећих елемената:
- оквир заварен од угла;
- мотор за 1-1,5 кВ;
- спуштање опреме;
- лимена посуда;
- радне осовине.
Без озбиљних средстава механизације и аутоматизације могуће је то учинити. Да бисте то урадили, било која руком писана оштрица од гомиле стави палачинке (кришке) у дебљини од 1-1,5 цм. Прелиминарно је осушити радни комад како би се лакше руковао и прободао.
Цртежи Шепореза
Хомемаде Сцхепорис
Пре него што направимо бакалар за пушење, уклањамо кору са дрвета у било којој фази процеса. Секцијом стварамо засебне честице жељеног формата. Иако изгледа превише, али у стварности за једну ознаку од 10-12 л потребно је око 0,3 кг дрва. Овај мали волумен може да обради један комплетан маркер производа.
Вискозне честице исте величине бирају се за ефикасност обраде. Ако је тешко одабрати један по један, онда можете користити велико сито. Такође ће помоћи да се ослободите малих чипова.
За постизање влаге, можете се претходно намочити 2-3 сата, а затим сушити материјал до потребног стања. Прво, дрво ће бити лошеда би се утопио, па се за потпуно урањање користи раван са фитиљом (масивним оптерећењем). То ће осигурати максимално урањање гредица у воду. Препоручује се употреба охлађене течности. Ова операција се врши како од купљеног, тако и од сопственог срања.
ВИДЕО: Како направити гране са својим рукама
Компатибилност производа и дрвета
Сваки производ, било да се ради о риби, месу, живини, захтијева одређену арому приликом пушења. Користимо углавном воћке, букву, јоху, разне мешавине. На пример, за масти, немасну рибу и живину, све гране воћа, осим кајсија и храста, ће стати. За птице непожељне јабуке, али кајсија ће дати пријатан укус. За пушење свињетине није потребно узимати јохе и марелице, итд. Детаљнија комбинација хране и чипса различитих врста дрвећа наведена је у табели.
Табела компатибилности (ружичаста означена пасмина која не мора бити ароматизована)
Имајте на уму да бресква није наведена у табели - у дрвету се налази хлороводонична киселина која приликом кувања пада у производе. И мада их је мало, неће бити јаког тровања храном, али је боље да се не ризикује.
ВИДЕО: Димница и радни комади
