Усред љета и раних јесенских вртова угодни су за многе прекрасне плодове који расту на стаблима у изобиљу. Јагоде, крушке и јабуке за многе постају главни део исхране.
За то време, тело може бити потпуно засићено корисним витаминима и елементима у траговима. Будите сигурни да нађете времена да се баците у лименке свих ових дарова природе и уживајте у њима зими. Осим компота, џема и џемова, наравно, желим свјеже воће. Одређене сорте могу се складиштити зими ако се придржавате свих правила за прикупљање и складиштење.
Крушке за дуготрајно складиштење
Јесенске врсте крушака. До јесени сорте крушака укључују следеће сорте:
Мермер, који се најуспјешније узгаја у средњој стази. Плодови ове сорте имају мале величине, чврсту кожу, што доприноси њиховој отпорности на труљење. Крушке имају пријатан укус, имају деликатну пулпу. У овом случају, плодови се добро подносе при ниским температурама.
Иаковлев'с фаворите. Ова врста воћа је врло сочна, месната, па их се узима да се отвори за складиштење незрелих. Воћни укус је кисело-слатко. Присуство значајне количине воћних киселина доприноси дугорочном очувању плодова. Јесенске сорте дозријевају до почетка-средине јесени. Тада треба сакупити и кухати за зимско складиштење.
јесење зимске сорте.
Узми Босск. Ова врста воћа одликује се отпорношћу на влагу, хладноћом, па се може сакупити и током првих мраза. Врло је отпоран на различите врсте болести,као што су калуп или љуска, што му даје бројне погодности за зимско складиштење. Недостатак ове сорте је његова велика величина, меснатост, што донекле компликује услове конзервације.
Олхатна Ефимова.
Ова сорта је погодна за складиштење само ако је неотворена, иначе пулпа постаје сувише мекана, може се оштетити.
Зимске сорте.
Зимске сорте обухватају све врсте хибрида отпорних на мраз, чија је сврха њихово дуготрајно складиштење зими.
Персхотравнева. Ови плодови имају восак на кожи који их штити од ниских температура, штеточина, гљивичних обољења. Због надимања, крушке могу остати свјеже око седам мјесеци.
Цхарлес Кониа.
Ове плодове могу издржати температуре до десет ступњева испод нуле, док имају слатки, чоколадни тон.
Ове сорте, наравно, не исцрпљују сву ту разноликост хибрида, које су узгајивачи закључили управо у сврху њиховог складиштења зими.
Правила за сакупљање крушака за складиштење
Колико дуго ће бити могуће сачувати крушке, зависи од исправности њихове колекције. Ако се плодови откупљују - на начин на који су извађени са дрвета, то је немогуће утицати.
Али када се прикупљају сами, не треба заборавити сљедећа правила:
Нема потребе чекати зрелост плода. Такве крушке ће једноставно пасти, а штета ће бити неизбјежна. Плодови ће се морати узети одмах, јер се не могу складиштити.
Крушке се скупљају рукама. Немојте повредити да носите танке рукавицеплатно Да би се уклонило воће, које се налази превисоко на дрвету, уклопит ће се посебан уређај који се зове сијање воћа.
Опасно је чак и за мале штеточине да оштете крушке. Од малог удара почињу да се кваре. Да би се очувао интегритет крушака, потребно их је уредно пресавити у малу канту или кошару, чије дно је прекривено са неколико слојева меког ткива.
Не чувајте старе сорте дуго времена. Најбоље их је јести свјеже или, ако има пуно воћа, припремити зиму у облику џема, џема или компота.
Јесенске сорте су гушће, тако да исте плодове треба оставити за зиму.
Припрема крушака за складиштење
За складиштење прикладног неодговарајућег воћа, са стабљиком, без огреботина и удубљења. Плодови са мрљама могу се савити не само сами, већ и заразити суседне. Стога, морате пажљиво прегледати свако воће прије него га ставите у кутију.
Важна компонента припреме крушке за складиштење - избор амбалаже. Погодне пластичне и дрвене кутије, корпе. Површина мора бити глатка, а доња - мека. Пожељно је да зидове контејнера затвори меким папиром.
Потребно је складиштити крушке.
- Замотајте крушке у танак и мекан папир.
- Прошири максимално на три слоја.
- Положите редове дијагонално.
- Ротирајте крушке са петељкама тако да падну у празнине између плодова и не наиђу на њих.
- Сваки слој воћа је такође прекривен папиром. Папир се може замијенити чипсом од меког лиснатог дрвета, лишћа јавора и храста, маховине.
За чување крушака упесак је потребан.
- Затворите дно одговарајућег контејнера папиром.
- Топли пијесак изли на врх малог слоја.
- Крушке се распадају дијагонално.
- Сипајте слој пијеска одозго.
- Затим, наизменично крушке и песак, напуните посуду.
- Горњи слој воћа заспи до врха песка.
Пијесак спречава продирање ваздуха у крушке, што значи да ће дуже трајати.
Правилна паковања за складиштење
Али, да би се одлучило да се крушке задрже свеже током дужег временског периода, није довољно само припремити одговарајуће просторије и изабрати исправну амбалажу. Пуњење воћа на поду не може, то ће довести до брзог развоја процеса труљења, препоручљиво је користити кутије са малим отворима за вентилацију. Плодови се полажу у слојевима, а за конзервирање се препере фином пиљевином или сувом сламом. Али због недостатка кутија, то можете урадити помоћу алата. Довољно је опремити у подруму или соби за похрану близу зидова на висини од 15 центиметара изнад пода неколико дрвених полица. На њима ће бити плодови, у истим редовима и посути сламом или пиљевином. Да би се спречило оштећење целокупне залихе, редовно проверавати све крушке за труле формације и уклонити оштећене плодове од укупне масе.
Оптимални услови складиштења
Оптимална температура складиштења крушака је индекс од 0 до +1 степени. У овом случају, влажност ваздуха треба да буде унутар 80-90%. У просјеку, период складиштења крушака може бити 6-7 мјесеци. Међутимкључну улогу у овом случају играју сорте.
Зимске сорте се складиште 3-8 месеци у зависности од степена зрелости;
крушке средње зрелости чувају се 1 до 3 месеца;
Ране сорте задржавају свежину не дуже од 20 дана.
У стању обрезивања крушке се морају чувати у фрижидеру. Након једног дана, месо почиње постепено заветриваетсиа, тако да се воће мора конзумирати у храни. Ако се унапред зна да се крушке неће користити у року од неколико дана, могу се замрзнути. У замрзивачу, својства окуса воћа се неће мијењати неколико мјесеци.
У фрижидеру у прегради за воће, крушке могу задржати своју свежину на месту два месеца. За то време треба да пратите воће и уклањате размажено воће. Осим тога, крушке треба чувати одвојено од хране, воћа и поврћа.
Простор за складиштење
Постоји и начин складиштења крушака. Спремни за сакупљање плодова пажљиво однесених са дрвећа, пребачени у просторију и постављени на под, покривајући врх платна или новинског папира и чувајте их на тај начин од три дана до недјеље. По добром времену, собе су прозрачне. Затим, плодови се оперу чистим пешкиром и стављају у дрвену каду, канту, земљану посуду, на дну које се претходно сипа слој сувог, чистог песка дебљине не мање од 5 цм. Плодови се не смију додиривати. За сваки ред воћа сипајте слој песка, напуњене посуде затворите поклопац и ставите у сухи подрум. Вредност овогаМетода се састоји у чињеници да плодови задржавају свој мирис, а испарена влага се апсорбује песком.
На горе описани начин крушке се чувају у пећници на температури не вишој од + 6 ° Ц до маја-јуна наредне године. Ова температура доприноси спором сазревању крушака у лагању и њиховој дуготрајној конзервацији. На овај начин се чувају врсте крушака. У великој глиненој посуди или емајлираној (полиетиленској) канти налијева се дестилована вода, отприлике на висини од 6-7 цм. Изнад воде унутар посуде ојачати сито, које је обложено ријетком крпом. Врх посуде напуњен крушкама и стављен у просторију са температуром од + 18 ... + 20 ° Ц. Крушке дозријевају у лагању, без губитка укуса или изгледа.
Популарне методе чувања крушака
Под основами
Метода је погодна за оне који живе у приватној кући или имају могућност да дођу у земљу зими. Биће вам потребне густе пластичне кесе, одсеците филм у стакленику и клин за маркирање. Незреле плодове треба направити у врећама од 1,5-1,8 кг, не више. Онда морате узети лопату у руке и ископати јаму у земљи. Само изаберите место које је више, тако да не преплављује кишу или га одмрзнути снегом.
Дубина јаме је око 35-40 цм, ширина је једнака ширини пакета. Дужина зависи од тога колико крушке чистите за складиштење. Причврстите врећице с воћем, изведите неколико удисаја. Затим паковања нежно спакирајте на дно јаме.
хладњак
Није добар избор за становнике мега-градова који нисуимају подрум или подрум. Требају вам густи пакети, воће и слободан простор на полицама јединице. Потребно је пажљиво паковати врећице припремљених крушака, затворити их или везати. Сада морате урадити неке рупе тако да се плодови не угуше. Пажљиво поставите радни комад на полице фрижидера како се садржај не би распао. Све, сада остаје само периодично прегледати вреће за присуство размажених или почело да трули крушке. Па, наравно, повремено ћете добити свеже воће да их третирате.
У остави, на балкону, испод кревета
У неким становима, штале су прилично хладне, а на поду је врло свјеже. Све ово је сасвим могуће искористити за добробит. На пример, рашири крушке на кутије, претварајући их у пергамент. Затим их ставите у оставу, испод кревета или иза софе.
Ако нема места у соби, али постоји балкон или лођа, онда се крушке могу држати свеже до смрзавања. Шта да радимо са наступом хладноће? Покријте кутије или ладице топлије. Чудно је чути, али под дебелим слојем покривача или старих капута, плодови се добро осјећају до -10 ° Ц. Неки обртници су одвојени да похрањују дио балкона и изграде структуру од 2 кутије са слојем пјене. Такав систем омогућава крушкама да преживе чак и тешку зиму без губитака.
