Није тајна да је бели лук не само изузетно корисно поврће, већ и незаменљив зачин за многа јела. Невероватно је тешко зими наћи добре свјеже главе чешњака на тржишту, ау супермаркетима често изгледа неатрактивно: тромо, наборано, тврдо или полусухо. И све зато што правила очувања ове културе остављају много да се пожеле. Колико дуго треба задржати чешњак зими и урадити то како треба. 
Како очистити бели лук
За чишћење најбоље је изабрати сунчано и топло јутро. Зашто је јутро? То је за један дан све ископано грожђе мало застарело одмах, на кревету, а онда га је могуће очистити за даље сушење.
Ни у ком случају не уклањајте чешњак из земље током жетве. Стабљике су већ пресушиле и брзо се одвајају, онда нећете наћи главу која остаје у земљи. Одмах користите вртну виљушку, тако да је мања вјероватноћа оштећења главе, а тиме и већи квалитет складиштења. Неодговарајуће ће бити чешњак за складиштење са погрешном зрелости, лако је одредити по изгледу:
- Прашкасто облагање напукнуте сијалице
- Глава потпуно расута на одвојеним зубима
- Било је свежих младих коријена
Такав чешњак неће лагати, боље га је одмах користити у храни. Погледајте како можете одредити спремност чешњака за жетву, а током недеље ће се два чешњака осушити негде испод надстрешнице, а поподне га можете однијети на сунце. Стабљике и корени још нису изрезани до пунесушење Али чак и када се стабљике пресуше, немојте журити да их обријете под корен, одједном ћете желети да задржите бели лук у прелепим пигментима. За сланину, лажна стабљика је 12-15 цм дужине, за редовно складиштење 3-4 цм.
Припрема за складиштење белог лука
Одабиром чешњака обично користим виљушку, а не лопату, лакше је копати циљеве, не резати жаруље.
Ни у ком случају не покушавајте да избаците земљу из ископаних сијалица, оборите их на виљушку, лопату или чак на тло. Бели лук је благо поврће. Најмања микротраума може бити узрок инфилтрације у унутрашњост. Овај чешњак ће бити лоше ускладиштен. И пуњена земља се лако може скинути са глава са спољним сувим љускама када се осуши.
Није неопходно одмах прекинути дебелу браду коријена управо ископаних луковица. Дозволите им да се прво осуше. Одрежите, али боље исеците већ осушене корене белог лука маказама. Исто важи и за стабљику. Обрежите га само када је потпуно сува. Када обрезујете, оставите стајон од стабљике најмање 3-5 цм тако да се врхови зуба не могу додирнути када се обрезују.
Добро осушене главе чешњака могу се ставити у кошаре, пластичне кутије за поврће, картонске кутије, али само не у полиетиленске вреће, гдје ће се угушити, ускоро ће се покварити.
Како чувати чешњак од сушења
Сол. Неочишћени бели лук, посут сољу, складишти се практично без губитака до пролећа. Дрвене кутије се користе као контејнериили стерилисане лименке од три литре.
На дно посуде улијте слој камене соли 2-3 цм, затим ставите цијелу главу, попуњавајући празнину соли, одозго поново излијевали слој соли исте дебљине као на дну посуде. Сол се може заменити сувим пиљевином;
Асх. Чување чешњака из пепела је исто као иу претходној верзији. Чешњак се пресавија у контејнер, претходно се сипа слој пепела од 2 цм, напуни посуду, наизменично слој поврћа и слој пепела. Последњи слој треба да буде од пепела - кутија испуњена на овај начин може се чувати иу кухињи;
Брашно. Као апсорбент, апсорбује вишак влаге, употребом обичног пшеничног брашна. На овај начин чувајте чешњак за зиму, користите нежељене посуде, бурад или стаклене тегле. Свака глава је подељена у брашно, пресавијена у припремљену посуду, заспавши са празним брашном. Одозго, поспите брашном и покријте поклопцем. Залихе у брашну остаће свеже све до новог усева.
Као контејнер за чешњак често се користе једноставне стаклене посуде. Чини се као да чувамо бели лук у банци? У томе нема ништа компликовано. Кантице од три литре се темељно оперу, стерилизују и осуше. Затим ставите бели лук у тегле без спавања.
Како чувати бели лук у тегли
Постоји неколико врста поврћа. Заправо, одређени и познати искусни вртларски термини и нијансе сакупљања директно зависе од тога. На пример, омиљено од много светлог белог лука је и даље познато као лето. Жетва таквих култура се традиционално може прикупити из сопственеПарцеле средином августа. Зима, која се у народу често назива зима, обично се прикупља крајем јула. Да ли је поврће правилно сакупљено зависи од успеха његовог складиштења. Сакупљање се мора обавити на вријеме. Време је да се копају, када доњи листови постану жути, папучица се налази на површини земље, а главе на цватовима нису само суве, већ и напукнуте. Ако касните са чишћењем, можете добити главе које се раздвајају на одвојене зубе, као и додатне корене. И онда неће моћи да леже више од два месеца. Најбоље је планирати ископавање усјева у сухим и топлим данима. Неколико седмица прије планиране жетве, кревети би требали престати залијевати.
Складиштење белог лука у подруму
Да би се чешњак држао на хладном месту на најлакши начин, потребно је да се ражањите узицом, умотавши јој чешњак у чешњак. Онда чешњак мора бити суспендиран у подруму на зидовима или плафону. Идеално је да температура складиштења у просторији буде 1-3 степена испод нуле. Температура - веома важан фактор у складиштењу белог лука. Ако је соба топлија, чешњак ће проклијати, а ако температура падне испод, чешњак ће се смрзнути, што ће значајно погоршати његова укусна својства и смањити садржај витамина. У подрумима и подрумима, чешњак се добро чува у мрежама или најлонским чарапама.
Замрзавање чешњака за зиму
За почетак, покупите свјежи бели лук за замрзавање, треба да буде без мрља, плијесни и трулежи. Опрезуклоните сву видљиву прљавштину са поврћа.
Очистите спољни слој белог лука, оперите га и добро осушите. Да бисте то урадили, раширите бели лук на посебном салвету или папирнатом убрусу и сачекајте потпуно сушење. Очистите чешњаке од чешњака, изрежите га на мале, равне плоче. Такођер, за замрзавање чешњака можете додати још биљака по свом нахођењу: копар, босиљак, першун, мрква, итд.
Припремите посебне паковања од целофана или контејнера који су предвиђени за замрзавање чешњака.
Нанесите исецкани бели лук у целофанима, оставите на врху паковања око 2 центиметра празног простора. Ово место је неопходно јер ће се чешњак током замрзавања проширити. У паковању је потребно равномјерно расподијелити главе чешњака, што ће вам олакшати кориштење одговарајуће количине замрзнутог производа. У ту сврху најбоље је користити неколико мањих паковања, јер се након одмрзавања чешњак не може поново замрзнути.
Складиштење белог лука у уљу
На овај начин чувања чешњака постоји још једна предност - то је прилика да се даље користи уље у којем се налазио. На пример, веома је погодан за пуњење салата, јер је већ стекао стабилну арому белог лука. Дакле, шта треба да се уради како би се припремило уље од белог лука. Све је врло једноставно.
За дуготрајно складиштење белог лука (као и других усева) боље је користити најбоље и здраве главе (луковице). Дакле, прво је потребноПреузмете залихе белог лука и изаберите одговарајуће узорке (не би требало да буде оштећења и знакова болести поврћа на белом луку).
Како спречити кварење чешњака када се складиште
Директна сунчева светлост може да убије бактерије које изазивају разне болести поврћа. Стога се током сушења препоручује да се чешњак повремено одузима од сунца;
Да се чешњак не пресуши током складиштења, можете га спустити на топли, истопљени парафин, који након сушења формира љуску и постаје препрека испаравању влаге;
Ако чешњак почне ницати, зуби губе густину, постају благи и неукусни. Да би се то избегло, корени сваке главе треба да се запале.
Постоји много начина за чување чешњака. Свака од њих нема посебних потешкоћа, тако да ће бити лакше бирати најприкладније.
Најважније је обратити посебну пажњу на жетву и њену припрему. На крају крајева, ако се чешњак не суши довољно или у главама падају бактерије и покварени каранфили, онда га неће бити могуће сачувати. Након препоруке, све ће изаћи и залиха ће бити обезбијеђена за зиму.
