Можете кувати месне производе код куће на различите начине, један од њих је хладно димљен. Овом методом излази ароматична риба или птица, која се дуго чува због посебних услова обраде. Важан елемент овог процеса је генератор дима за хладно пушење.
Он разуме принцип рада који захтева грејач и одређену количину припремљене пиљевине. На трошак терморегулатора могуће је контролисати процес формирања дима. Можете направити генератор дима за хладно пушење властитим рукама - цртежи, фотографије за то се нуде на страницама сајта.
Употреба код куће
Хладно пушење је еколошки прихватљив процес, јер у основи нема штетних састојака или употребе сумњивог третмана са штетним конзервансима. Због пролаза дима из меса, масти или рибе, бактерије се елиминишу и убијају штетни микроорганизми, што позитивно утиче на укусна својства и рок трајања производа.
Унутар генератора дима за хладне димове, од којих су фотографије и видеозаписи приказани на овој страници, загрева се чип или пиљевина одређене фракције. Због процеса без сагоревања који се одвија без киселине, долази до густог дима. Он је насилно преусмерен на посебан контејнер, где се налазе полупроизводи.
Цела процедура је поједностављена свим процесима аутоматизације. Као резултат тога, власник постаје мирисанпроизводи, за многе карактеристике, надмашују робу у трговини.
Развијени генератор дима за пушење хладних димова властитим рукама користи за обраду температуре дима 20-250С. Дужина процеса зависи од различитих фактора и траје од једног до 3-5 дана. Пре полагања производа третирају се сољу и разним зачинима.
Апарат се састоји од тела са електрослагом, простор за храњење бакалара, мала цев одозго, скреће акумулирани дим у жељеном правцу. Дозирање чипа је ограничено ограничивачем, тако да грејач није преоптерећен вишком пиљевине.
Пепео улази након рада у посебном капацитету, а уређај садржи и елемент који контролише температурни режим и додавање дрвне сјечке. Јединица има инсталацију која осигурава стабилност режима за одржавање пиљевине искључиво у стању сјенила, спречавајући изгарање.
карактеристичне карактеристике
Висококвалитетни свињски димљени димњак са сопственим рукама мора бити економичан, јер се његов континуирани рад не рачуна за један дан. Нормална је потрошња енергије од 4 кВ дневно која се може постићи са грејачем од 1 кВ и термалним прекидачима. Оброци се праве из мреже домаћинстава.
У контејнеру за бакалар или пиљевину лако се може ставити до једног и пол килограма материјала. Ова маса ће бити довољна за стабилан и непрекидан рад током 24-36 сати за запремину од око 1 м3.
Принцип рада
ТоДа би направили генератор дима за хладно пушење властитим рукама, потребно је разумјети његов рад. Због тога што проток ваздуха пролази кроз доводну цев, формира се испуст, кроз технолошки отвор тече дим. Главна предност такве збирке је максимална аутономија.
Схема генератора дима састоји се од три главне компоненте:
- главни капацитет;
- димни ејектор;
- проток ваздуха компресора.
Главни капацитет се користи за процес корозије пиљевине. Својим малим волуменом бит ће потребно додати више бакалара са пиљевином, јер процес спаљивања уређаја континуирано подржава. Производња генератора дима за хладно пушење сопственим рукама почиње са избором овог капацитета. Стари испражњени апарат за гашење пожара ће јој одговарати.
Најугоднији ће бити величина шупљине са унутрашњим пречником од 10 ± 2 цм и дужином од 50 ± 5 цм. Компресор ће бити повезан преко њега, а горњи део мора бити херметички затворен без пукотина.
ејектор
Овај димни елемент направљен властитим рукама у генератору дима може бити смјештен у горњем дијелу и на дну у односу на контејнер. У доњем распореду, може допринијети распадању бакалара, а захтијева и чешће додавање. Због таквих карактеристика трајање батерије уређаја се смањује.
Природна вуча нијеФормира се приликом постављања ејектора испод, као у контејнерима за пренос дима и пријему једног нивоа. Ослободите се недостатака овог распореда са горњом позицијом избацивача на капацитет пиљевине.
довод ваздуха
Снабдевање ваздухом у систему врши компресор за сопствено кретање хладног пушења. Како се ова јединица уклапа у било који усисни уређај за ваздух, на пример, који се користи у акваријумима. Снага је дозвољена од 5-6 вати. У неким случајевима компјутер користи домаће пластичне и вентилаторске уређаје.
Припрема дрвног материјала
Основа за добијање квалитетног производа су врсте дрва које се користе. Непожељно је користити црногоричне биљке које садрже смолу, што ће додати горчину коначном производу. Такође, приликом примене сировина финих фракција, дизајн је допуњен опругом у прихватном резервоару, тако да долази до мешања пиљевине.
Када користите крупнофрактсионни бакалар, потреба за пролећем пада, јер дим пролази кроз њу слободније. Због корекције дужине цеви између генератора и радне површине пушења одабрана је жељена температура димњака.
На локацијама као што је ИоуТубе, предлаже се производња генератора дима властитим рукама користећи различите капацитете: од металне цијеви до картонске кутије. Међутим, максимална непропусност ће се добити из старог хладњака. Не може да поднесе вруће пушење, али за хладноћуобезбеђена је добра топлотна изолација.
Пре полагања унутар производа морају се осушити од маринаде.
Вишак влаге доводи до продужења процеса у времену због дугог испаравања.
Савети за рад генератора дима
- Температура на нивоу од 30-350С ће незнатно убрзати процес, док се квалитет производа неће смањити.
- Рад са уређајем је удобнији у сувом вјетровитом времену са ниском влагом.
- Додајте у пиљевину од генератора дима пиљевину јохе, винове лозе, трешње. Због употребе овог бакалара, обезбедиће се мирис и пријатна златна боја производа.
- Уграђени електрични ТЕН ће убрзати процес стварања дима.
Правила за сигурну употребу пушача са хладним димљењем
Машина мора бити у складу са прописима о заштити од пожара. Када дође до ванредне ситуације, аутоматизација мора аутоматски искључити уређај из извора напајања. Ожичење ожичења нужно је структурно уклоњено из зона високих температура. Тело димног генератора је пожељно да се обрађује топлотно отпорном бојом. Конструкција треба да има поуздану отпорност и да буде постављена на равну, равну површину.
